Fregola alla zucca: avete mai provato a usare la fregola al posto del classico riso, per fare il risotto?
Noi sì! E questo è stato il risultato.
Per chi non lo sapesse, la fregola è un formato di pasta tipicamente sardo, una sorta di cous cous ma più grande, con cui è possibile preparare deliziosi primi di ogni tipo.
Da provare: Gnocchi di zucca senza patate: c’è anche un ingrediente che sta piacendo a tutti!
Fregola alla zucca
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la fregula alla zucca
- 400 g. fregola
- 800 g. zucca
- 1 cipolla
- 1/2 l brodo vegetale
- Salvia
- Cannella
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva
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Preparazione della ricetta
Come preparare la fregula alla zucca
- Preparare un po' di brodo vegetale, nel quale mettere per qualche minuto una stecca di cannella.
- In un tegame ampio unire la salvia e la cipolla tagliata finemente.
- Quando la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungere la zucca tagliata a cubetti.
- Fare stufare bene, quindi frullare con il frullatore ad immersione.
- Aggiungere la fregola e portarla a cottura, versando all'occorrenza il brodo vegetale.
- Una volta cotta, spolverizzare con un pò di parmigiano, amalgamare bene e servire subito.
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Consigli per la Ricetta di Fregola alla Zucca
- Selezione della zucca: scegliere una zucca fresca e matura è fondamentale. La varietà di zucca Butternut o la zucca Delica sono ottime scelte per la loro polpa dolce e soda.
- Tostatura della fregola: prima di cuocerla, tostare la fregola in una padella con un filo d’olio d’oliva può aiutare a sviluppare ulteriormente il suo sapore.
- Brodo: utilizzare un brodo vegetale o di pollo per cuocere la fregola può aggiungere un ulteriore strato di sapore al piatto.
- Erbe aromatiche: aggiungere erbe aromatiche fresche come rosmarino, salvia o timo può dare un tocco in più al tuo piatto. Queste erbe si abbinano bene con la dolcezza della zucca.
- Condimento finale: prima di servire, una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato e un filo d’olio extra vergine d’oliva possono fare la differenza.
- Verdure aggiuntive: considera l’idea di aggiungere altre verdure come spinaci o funghi per un ulteriore apporto nutrizionale e un contrasto di sapori e texture.
- Tostatura della zucca: per un sapore più ricco, considera l’opzione di arrostire la zucca in forno prima di aggiungerla alla fregola. Questo può intensificare la dolcezza naturale della zucca e aggiungere una piacevole nota di caramellizzazione al piatto.
- Vino: un bicchiere di vino bianco secco può accompagnare splendidamente questo piatto, bilanciando la dolcezza della zucca e arricchendo l’esperienza culinaria.
