GIANDUIONE – TORTA AL CIOCCOLATO del maestro STEFANO LAGHI

GIANDUIONE – TORTA AL CIOCCOLATO del maestro STEFANO LAGHI

Chef: FRANCESCA PELLICANI
Golosissima crostata di pasta frolla ripiena di cake al gianduia, la TORTA GIANDUIONE al cioccolato del maestro STEFANO LAGHI, è un dolce goloso ed irresistibile!
Stampa Salva Pin Condividi su Facebook
Preparazione 1 h
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h 45 min
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italian
Porzioni 22 -24 cm tortiera
Calorie 345 kcal

Ingredienti  

Iscriviti sul nostro gruppo Facebook, cliccando qui e partecipa anche tu con ricette e consigli.

Per la pasta frolla

  • 250 g farina 00
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero a velo
  • 40 g tuorli
  • 2 g lievito per dolci
  • mezza bacca di vaniglia

Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il gruppo Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità.

Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.

Per il cake al gianduia

  • 100 g farina di mandorla
  • 150 g farina di nocciole
  • 250 g burro morbido
  • 90 g farina 00
  • 50 g cioccolato fondente
  • 5 g cacao amaro
  • 250 g zucchero a velo
  • 5 g lievito per dolci
  • 200 g uova intere
  • 50 g tuorli
  • un pizzico sale

Per ultimare e spennellare

  • gelatina di albicocche

Preparazione della ricetta
 

Preparare la pasta frolla

  • Setacciare la farina con il lievito, inserire in planetaria il burro ammorbidito e poi il resto degli ingredienti, lavorare per ottenere un panetto morbido e stendere poi l’impasto, farlo riposare almeno un’ora in frigo.
  • Dividere successivamente l’impasto in 2, realizzare 2 griglie con l’apposito decora crostate a griglia e riporle in frigo.

Preparare il ripieno

  • Lavorare il burro con lo zucchero, poi pian piano inserire le farine di nocciole e mandorle, aggiungere le uova lentamente.
  • Fondere il cioccolato e unirlo, integrare lievito, farina e cacao setacciati manualmente, ottenendo un composto omogeneo.

ASSEMBLAGGIO

  • Imburrare e infarinare lo stampo a cerniera, poggiare la prima griglia, versarci su il cake ed infine ultimare con l’altra griglia.
  • Infornare a 170° per circa 40-45 minuti.
  • Sformare ben fredda, servire spennellandola con un velo di gelatina.

Lascia un commento

Recipe Rating




Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.