GNOCCHI DI CAROTE VIOLA CON PESTO DI ZUCCHINE

GNOCCHI DI CAROTE VIOLA CON PESTO DI ZUCCHINE

RICETTA DI: ELENA SAMBO

Ingredienti:

Per gli gnocchi

1 patata media 2 carote viola 1 uovo Sale e farina q.b.

Per il pesto di zucchine

1/2 zucchina Aglio Sale q.b. Basilico Pecorino

Preparazione:

Lessare la patata e le carote, schiacciarle ancora calde e poi lasciare raffreddare. A questo punto aggiungere gli altri ingredienti e impastare. Una volta amalgamato tutto creare delle file di impasto GNOCCHI DI CAROTE VIOLA CON PESTO DI ZUCCHINEe tagliare creando cosi gli gnocchi. Per il pesto di zucchine a crudo, frullare tutti gli ingredienti assieme con il miniprimer. Adagiarlo a specchio sul piatto. Disporre sopra gli gnocchi e come decorazione delle zucchine e carote tagliate a julienne, infarinate e fritte. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it

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