GNOCCHI DI CAROTE VIOLA CON PESTO DI ZUCCHINE
RICETTA DI: ELENA SAMBO
Ingredienti:
Per gli gnocchi
1 patata media 2 carote viola 1 uovo Sale e farina q.b.
Per il pesto di zucchine
1/2 zucchina Aglio Sale q.b. Basilico Pecorino
Preparazione:
Lessare la patata e le carote, schiacciarle ancora calde e poi lasciare raffreddare. A questo punto aggiungere gli altri ingredienti e impastare. Una volta amalgamato tutto creare delle file di impasto 
e tagliare creando cosi gli gnocchi. Per il pesto di zucchine a crudo, frullare tutti gli ingredienti assieme con il miniprimer. Adagiarlo a specchio sul piatto. Disporre sopra gli gnocchi e come decorazione delle zucchine e carote tagliate a julienne, infarinate e fritte. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it