GNOCCHI DI CAROTE VIOLA CON PESTO DI ZUCCHINE

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GNOCCHI DI CAROTE VIOLA CON PESTO DI ZUCCHINE

RICETTA DI: ELENA SAMBO

Ingredienti:

Per gli gnocchi

1 patata media
2 carote viola
1 uovo
Sale e farina q.b.

Per il pesto di zucchine

1/2 zucchina
Aglio
Sale q.b.
Basilico
Pecorino

Preparazione:

Lessare la patata e le carote, schiacciarle ancora calde e poi lasciare raffreddare.
A questo punto aggiungere gli altri ingredienti e impastare. Una volta amalgamato tutto creare delle file di impasto e tagliare creando cosi gli gnocchi.
Per il pesto di zucchine a crudo, frullare tutti gli ingredienti assieme con il miniprimer.
Adagiarlo a specchio sul piatto. Disporre sopra gli gnocchi e come decorazione delle zucchine e carote tagliate a julienne, infarinate e fritte.

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