Tutto in una volta, tutto nello stesso momento: mentre i fagiolini cuociono al vapore nel cestello, il tacchino si cuoce nel Varoma sopra. Due cotture parallele per un piatto proteico completo pronto in meno di mezz’ora. L’insalata di tacchino e fagiolini al balsamico con il Bimby è la soluzione perfetta per chi vuole mangiare bene senza rinunciare alla semplicità, soprattutto d’estate, quando la voglia di stare in cucina è inversamente proporzionale alla temperatura esterna. Il
Questa insalata completa si porta in tavola subito, ancora tiepida, oppure si lascia raffreddare e diventa un ottimo piatto freddo per il giorno dopo; anzi, dopo qualche ora di riposo in frigorifero è ancora più buona. Un pranzo, una cena, o un contenitore da portare in ufficio: questa insalata si adatta a tutto. Noi l’abbiamo provata dopo averla vista sui social: leggera e gustosa.
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Insalata con fagiolini e tacchino con il Bimby
- 500 g acqua
- 400 g fettine di tacchino tagliate a listarelle
- 350 g fagiolini
- 80 g olio extravergine d’oliva + q.b.
- 20 g aceto balsamico
- 1/2 cucchiaino di erbe aromatiche miste secche o fresche
- 1/2 cucchiaino di sale + q.b.
- Preparare prima il condimento, così avrà il tempo di profumarsi.
- Inserire nel boccale l’olio extravergine d’oliva, l’aceto balsamico, le erbe aromatiche, il sale e, se necessario, ancora un pizzico di sale in base al gusto.
- Lavorare per 20 secondi a velocità 4, fino a ottenere un’emulsione fluida.
- Trasferirla in un recipiente e tenerla da parte.
- Pulire i fagiolini eliminando le estremità, lavarli e sistemarli nel cestello.
- Versare l’acqua nel boccale, posizionare il cestello con i fagiolini e chiudere con il coperchio.
- Ungere leggermente il recipiente del Varoma con poco olio extravergine d’oliva e distribuire all’interno le listarelle di tacchino, cercando di non ammassarle troppo.
- Posizionare il Varoma sul boccale e cuocere per 25 minuti a temperatura Varoma, velocità 1.
- A fine cottura, rimuovere con attenzione il Varoma e sollevare il cestello con l’aiuto della spatola. Lasciare intiepidire per qualche minuto sia il tacchino sia i fagiolini.
- Disporre i fagiolini su un piatto da portata e aggiungere sopra il tacchino, oppure raccogliere tutto in una terrina se si preferisce un’insalata già mescolata. Condire con l’emulsione al balsamico e amalgamare con delicatezza.
- Servire subito, ancora tiepida, oppure lasciarla raffreddare e portarla in tavola come piatto freddo.
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Insalata proteica estiva: perché il tacchino è la scelta giusta
Tra le carni bianche, il tacchino è forse quella più sottovalutata, spesso associata alle diete ferree, alle fettine scipite, ai pranzi tristi. Eppure, quando cucinato bene, sa sorprendere. Al vapore in particolare, il tacchino mantiene i suoi occhi e la carne tenera. Qui, il Varoma fa un lavoro preciso: il vapore cuoce la carne in modo delicato e uniforme, lasciandola morbida e pronta ad assorbire il condimento al balsamico.
Dal punto di vista nutrizionale, il tacchino è una delle fonti proteiche più magre disponibili: pochi grassi, tante proteine, e una digeribilità che lo rende adatto anche nelle giornate più calde, quando i piatti pesanti non hanno nessun appeal. Abbinato ai fagiolini — ricchi di fibre, potassio e antiossidanti — e al condimento all’aceto balsamico, che aggiunge profondità senza appesantire, il risultato è un piatto completo e bilanciato.
Lo consigliamo anche per chi fa sport e cerca qualcosa di nutriente ma non pesante dopo l’allenamento. E per chi vuole variare rispetto al tacchino? Il pollo funziona altrettanto bene, con tempi di cottura simili. Il salmone, per una versione più ricca, porta grassi buoni e un sapore più deciso. La cosa bella di questa struttura – proteina al Varoma, verdura nel cestello, condimento emulsionato a parte – è che si adatta a decine di ricette diverse. Voi quale provereste?