INVOLTINI DI SPAGHETTI ALLA NORMA

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Spaghetti alla norma

INVOLTINI DI SPAGHETTI ALLA NORMA

Chef: OTTAVIA LONGO
Un primo piatto tipico della tradizione siciliana. Sfiziosi involtini di spaghetti, avvolti da gustose melanzane fritte e ricoperti da ricotta grattugiata. Che delizia!
1 da 2 voti
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h
Portata Primi Piatti
Cucina Italian
Porzioni 6 persone
Calorie 350 kcal

Ingredienti
  

  • 3 melenzane lunghe
  • 500 g di spaghetti
  • 700 g di passata di pomodoro
  • ricotta salata q.b.
  • basilico q.b.
  • olio di semi q.b.

Istruzioni
 

  • Affettare le melanzane per lungo, ottenendo fette non troppo sottili e lasciarle in ammollo con acqua e sale grosso per circa 40 minuti.
  • Scaldare in padella abbondante olio di semi e friggere le melanzane (dopo averle asciugate per bene con un canovaccio) e adagiarle su un vassoio ricoperto di carta assorbente e farle asciugare il più possibile.
  • In una padella scaldare un filo di olio e farvi rosolare uno spicchio d’aglio, versarvi la passata di pomodoro e cuocere per 15-20 minuti a fuoco lento e
  • aggiustando di sale e zucchero e ponendovi il basilico.
  • Cuocere 500 g di spaghetti in acqua bollente.
  • Condire gli spaghetti con la salsa, adagiare ogni fetta di melanzana su un piattino e avvolgervi una forchettata di spaghetti spolverizzati con ricotta salata abbondante, chiudere l’involtino e adagiarlo su una pirofila da forno sporcata di salsa sul fondo.
  • Dopo aver riempito la pirofila di involtini, ricoprire gli stessi con la salsa rimasta e infornare il tutto per 15-20 minuti a 180 gradi. Dopo aver sfornato, aggiungere le foglie di basilico a crudo.

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