Chi non ha mai buttato l’occhio, da bambino, su quelle merendine al cioccolato con il cuore bianco morbido? Oggi le rifacciamo in casa. Un sottile pan di Spagna al cacao, farcito con una crema di yogurt e miele, ricoperto di cioccolato fondente fuso: ecco le merendine fatte in casa tipo Kinder Délice.
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Merendine al cacao tipo Kinder Delice light con il Bimby
- 60 g zucchero integrale di canna
- 40 g farina di avena
- 20 g fecola
- 20 g cacao amaro
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 120 g yogurt greco 0%
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia
- 200 g cioccolato fondente al 70%
- Montare la farfalla nel boccale. Aggiungere le uova e lo zucchero integrale di canna.
- Lavorare per 6 minuti a 37°C, velocità 4. Terminato questo passaggio, proseguire per altri 6 minuti a velocità 4, senza temperatura. Il composto dovrà diventare gonfio e chiaro.
- Versare nel boccale la farina di avena, la fecola, il cacao amaro e il lievito. Mescolare per 4 secondi a velocità 3. Togliere la farfalla e, se restano polveri sui bordi, incorporarle delicatamente con la spatola.
- Rivestire una teglia rettangolare con carta forno, facendola aderire bene al fondo. Versare l’impasto e livellarlo con una spatola in uno strato sottile e regolare.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno a 180°C per circa 10 minuti. La base deve restare morbida, quindi evitare di prolungare troppo la cottura.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente. Rifilare i bordi con un coltello per ottenere un rettangolo più preciso, poi tagliare la base a metà.
- Mescolare in un recipiente lo yogurt greco, il miele e l’aroma alla vaniglia. Lavorare con un cucchiaio fino a ottenere una crema uniforme.
- Distribuire la crema su una metà della base al cacao, livellandola senza arrivare troppo oltre i bordi. Coprire con l’altra metà e premere appena, senza schiacciare.
- Trasferire in frigorifero per circa 1 ora, così la farcitura si assesta e il taglio risulta più pulito.
- Quando poi sarà pronto, tagliare il rettangolo farcito in merendine della stessa grandezza.
- Inserire nel boccale pulito e asciutto il cioccolato fondente a pezzi. Tritare per 10 secondi a velocità 8, poi raccogliere il cioccolato sul fondo con la spatola.
- Sciogliere per 3 minuti a 50°C, velocità 3. Riportare ancora una volta tutto sul fondo spatolando e mescolare per 2 minuti a velocità 3, fino a ottenere un cioccolato liscio.
- Sistemare le merendine su una gratella con sotto un foglio di carta forno. Ricoprirle con il cioccolato fuso, aiutandosi con un cucchiaio o una spatolina.
- Lasciare stabilizzare la copertura prima di servire. Conservare in frigorifero.
Rifare in casa la merendina industriale: cosa cambia davvero
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Rifare a casa una merendina che troviamo in qualsiasi supermercato: ne vale la pena? La risposta è sì, e non solo per la soddisfazione di dire “l’ho fatta io”.
Basta girare una qualsiasi merendina confezionata e leggere l’etichetta. Spesso ci si trova davanti a un elenco lungo e di cui poi, alla fine, non sappiamo molto: oli di dubbia provenienza, sciroppi di glucosio, emulsionanti, aromi artificiali, conservanti che servono a far durare il prodotto per mesi sullo scaffale. Ingredienti che possono avere senso per l’industria, che deve produrre in grande e garantire una lunga conservazione, ma che noi, a casa, non abbiamo alcun bisogno di usare.
Quando la merendina la prepariamo noi, sappiamo che nel pan di Spagna ci sono uova, farina di avena, un po’ di zucchero di canna e cacao vero. Sappiamo che la crema è fatta di yogurt greco e miele, non di grassi vegetali montati. Sappiamo che la copertura è cioccolato fondente fuso. Possiamo scegliere ingredienti migliori, ridurre lo zucchero, usare farine alternative, e soprattutto evitare tutto ciò che serve solo a far durare un prodotto che, in casa nostra, verrà mangiato nel giro di un paio di giorni.
E c’è la soddisfazione, soprattutto se in casa ci sono bambini, di offrire loro una merenda golosa ma genuina, magari preparandola insieme. Certo, serve un po’ di tempo in più rispetto ad aprire un pacchetto, ma il risultato ripaga.