La torta ai tre latti, conosciuta anche come “pastel de tres leches”, è un dolce che conquista chiunque grazie alla sua consistenza soffice e al sapore ricco. Originaria dell’America Latina, oggi vi diremo come farla!
Torta ai tre latti
La particolarità di questa torta sta nell’uso di tre tipi di latte: latte condensato zuccherato, latte evaporato e panna. Questa combinazione dona al dolce una consistenza umida e un sapore dolce, ma equilibrato. La base è un pan di Spagna leggero, che assorbe perfettamente la miscela di latte senza diventare troppo molle.
Ingredienti
Inviaci le tue ricette e verranno pubblicate! Clicca qui per entrare nel gruppo Facebook
Per la torta
- 6 uova medie, separate;
- 200 g di zucchero bianco;
- 130 g di farina per tutti gli usi;
- 120 ml di latte intero;
- 1 cucchiaio di lievito in polvere;
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia.
Miscela di latti:
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
- 400 ml di latte condensato zuccherato;
- 350 ml di latte evaporato;
- 240 ml di panna da montare (facoltativo).
Decorazione
- 240 ml di panna montata (facoltativo);
- fragole fresche a fette (facoltativo).
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Procedimento
Per preparare la torta ai 3 latti, si comincia preriscaldando il forno a 175 °C e ungendo con cura una teglia rettangolare di circa 25 x 38 cm. Mentre il forno raggiunge la temperatura, ci si può dedicare all’impasto. In una ciotola capiente, vanno montati gli albumi a neve utilizzando delle fruste elettriche alla massima velocità. È importante che diventino spumosi e stabili, perché saranno la base dell’intera struttura della torta.
Quando gli albumi sono pronti, si incorpora lo zucchero poco alla volta, continuando a montare, fino a ottenere un composto lucido e compatto. A questo punto si uniscono i tuorli, uno alla volta, mescolando con delicatezza dopo ogni aggiunta per non smontare il composto.
Una volta amalgamate le uova, si abbassa leggermente la velocità delle fruste e si comincia a incorporare la farina setacciata, procedendo un cucchiaio alla volta. A seguire si aggiunge il latte, poi il lievito e infine l’estratto di vaniglia. L’impasto ottenuto andrà versato nella teglia preparata e livellato delicatamente con una spatola, per garantire una cottura uniforme.
La torta cuoce in circa 25 minuti, o comunque finché la superficie risulta dorata e uno stuzzicadenti infilato nel centro esce asciutto. Una volta cotta, è necessario lasciarla riposare fuori dal forno per circa un quarto d’ora, in modo che si raffreddi leggermente prima del passaggio successivo.
Nel frattempo, si prepara la parte che dà il nome al dolce: la miscela ai tre latti. Basta versare in un frullatore il latte condensato zuccherato, il latte evaporato e la panna liquida. Qualche impulso veloce è sufficiente per ottenere una miscela omogenea e liscia. Quando la torta è ancora tiepida ma non più calda, si procede a bagnarla.
Si possono praticare dei piccoli fori sulla superficie con uno stuzzicadenti o una forchetta per aiutare l’assorbimento, poi si versa lentamente il liquido su tutta la superficie, cercando di distribuirlo in modo uniforme. La torta va quindi coperta e riposta in frigorifero per almeno un’ora, o comunque fino a quando tutto il liquido sarà stato completamente assorbito.
Una volta ben fredda, si può tagliare la torta in porzioni. Al momento di servire, si può aggiungere a piacere un ciuffo di panna montata sopra ogni fetta e qualche fetta di fragola fresca, per aggiungere un tocco di colore e un contrasto piacevole alla dolcezza del dolce.
Varianti e curiosità
La torta ai tre latti ha ispirato numerose varianti, come la “quattro leches”, che aggiunge il dulce de leche alla miscela, oppure la “cinco leches”, che include anche il latte di cocco. In alcune versioni, si aggiungono aromi come il rum o il caffè per un tocco in più. Questo dolce è particolarmente popolare in paesi come il Messico, il Nicaragua e la Colombia, cosa aspetta per diventare comune anche qui da noi?
Conservazione
Data la presenza di latte e derivati, è importante conservare la torta ai tre latti in frigorifero. Coperta adeguatamente, può durare fino a 3 giorni, mantenendo la sua consistenza e sapore.