Pasticcini a forma di limone ripieni di crema pasticcera, ovviamente delicatamente aromatizzata al limone.
Ideali per buffet e compleanni, occasioni speciali e anche per un thè con le amiche.
Provali subito, e aggiungili al tuo ricettario!
Limoncini ripieni di crema
- 500 g. farina
- 120 g. burro morbido
- 170 g zucchero
- 3 uova
- 3-4 cucchiai di latte
- vaniglia
- 1 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
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- 500 ml latte
- 5 tuorli
- 150 g. zucchero
- buccia di 1 limone
- 35 g. amido di mais
- limoncello per la bagna
- zucchero semolato per la finitura
- Impastare velocemente tutti gli ingredienti (come per fare una frolla morbida) e, con le mani, formare delle palline e metterle su carta da forno (le mie pesavano circa 12 g l’una).
- Cuocere per circa 12 minuti a 180°. Una volta cotte, scavare ogni semisfera con un cucchiaino per ottenere una conca. Per la crema pasticcera, scaldare il latte con le buccia del limone.
- A parte montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l’amido di mais setacciato.
- Prima che il latte arrivi a bollore, filtrarlo dalla buccia del limone e versarlo a filo sui tuorli e, continuando a mescolare, rimettere sul fuoco per far addensare la crema. Far raffreddare.
- Farcire le semisfere con la crema, accoppiare a due a due, bagnare nel limoncello e dopo passarle nello zucchero semolato.
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