Quando pensiamo al pranzo della domenica, c’è sempre un primo piatto nella nostra tavola, e la nostra proposta di oggi è la pasta al salmone. E se la provassimo in modo alternativo, questa volta? La ricetta che vogliamo darvi, infatti, è ideale da preparare, perché si completa in forno: la crosticina diventa croccante grazie al pangrattato, e il profumo è unico. Il sapore? Ancor più equilibrato, dal momento in cui salmone e finocchi si sposano alla perfezione.
Vi abbiamo fatto venire l’acquolina? Allora andiamo subito in cucina per questo primo piatto a dir poco perfetto: la ricetta delle mafalde al forno con salmone affumicato e finocchi.
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Mafalde al forno con salmone affumicato e finocchi
Cosa ci occorre per preparare le mafalde al forno con salmone affumicato e finocchi
- Brodo vegetale circa mezzo litro
- 1 scalogno
- 12 capperi
- 1 cucchiaio di olio
- 70 g salmone affumicato
- 1 finocchio di media misura
- Barba di finocchio
- 1 pizzico di sale
- Coriandolo in polvere
- 200 g mafalde
- 100 g panna liquida
- Pepe
- 30 g parmigiano grattugiato
- Pangrattato
- Scorze di arancia senza la parte bianca, per decorare
Come preparare le mafalde al forno con salmone affumicato e finocchi
- Iniziare preparando, se non è già pronto, circa mezzo litro di brodo vegetale. Preparare un battuto finissimo con uno scalogno e 12 capperi.
- In una padella antiaderente, versare un cucchiaio di olio, aggiungere il battuto e farlo dorare leggermente.
- Poi, aggiungere 70 grammi di salmone affumicato tagliato a pezzetti. Mescolare fino a quando il salmone cambierà colore.
- Successivamente, aggiungere un finocchio di media dimensione affettato con una mandolina e un po’ di barba di finocchio tagliata con le forbici.
- Unire un pizzico di sale, coriandolo in polvere, portare a cottura aggiungendo qualche cucchiaio di brodo vegetale e facendo asciugare il liquido. Versare il contenuto della padella in una zuppiera e tenere da parte.
- Nel frattempo, cuocere per 7 minuti 200 grammi di mafalde in acqua salata.
- Scolare la pasta, farla raffreddare velocemente, poi versarla nella ciotola.
- Incorporare 100 grammi di panna liquida, pepe e 30 grammi di parmigiano grattugiato, mescolando bene.
Gratinare le mafalde in forno
- Imburrare e cospargere di pangrattato una pirofila da forno con il bordo basso, sistemare le mafalde in modo disordinato. Mettere un mestolo di brodo vegetale, una manciata di pangrattato e qualche cappero sparso.
- Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 25 minuti a 170 gradi. Eliminare il foglio e continuare la cottura finché non saranno dorate in superficie.
- Servire con ciuffetti di barba di finocchio e scorzette di arancia senza la parte bianca.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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