Articolo aggiornato il 11 Settembre 2022 da Le mille ricette
Un primo tra i più classici e la pasta panna e salmone. Ma cosa fare nel caso in cui vogliamo evitare di appesantirci troppo e preferiamo optare per un primo più leggero?
Niente paura! C’è la pasta al salmone, ma senza panna. In verità, il salmone già di per se è un pesce ricco di gusto, quindi si accompagna benissimo a qualsiasi primo senza necessità di intingoli superflui…
Poi, ora che è estate, in effetti è meglio mantenersi leggeri, sia per la linea che per la digestione.
Se siete amanti del cibo leggero e delicato, dovete assolutamente preparare questa pasta!
Da provare: pasta salmone e zucchine cremosa, pasta salmone e peperoni e polpette di salmone light.
Pasta con salmone senza panna
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la pasta al salmone senza panna
- 100 g. salmone affumicato
- 160 g. pasta
- 30 g. scalogno
- 20 g. burro
- 1 cucchiaio succo di limone
- 1 ciuffo prezzemolo
- 2 cucchiai olio di oliva
- Peperoncino a piacere
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Preparazione della ricetta
Come preparare la pasta al salmone senza panna
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- Tritare finemente lo scalogno e metterlo a soffriggere in padella per 10-15 minuti con 2 cucchiai d’olio.
- Aggiungere anche metà prezzemolo e il peperoncino se volete.
- Tenere il fuoco basso, rimestare e sorvegliare spesso che non si bruci.
- Dovrà ammorbidirsi completamente.
- Dopo 10 minuti buttare la pasta nell’acqua salata bollente.
- Quando lo scalogno è ben tenero, aggiungere il salmone tritato, fare prendere calore, poi unire anche il vino bianco e il succo di limone.
- Cuocere a fuoco medio per 2 minuti, rimestando spesso, poi spegnere e aspettare che sia pronta la pasta.
- Riaccendere il fornello e aggiungere la pasta scolata ben al dente.
- Terminare la cottura rimestando e aiutandovi con poca acqua di cottura.
- Quando la pasta è a punto unire il burro e farlo sciogliere.
- Lasciare il fondo ben cremoso, mettendo se necessario poca acqua della pasta.
- Rimestare, unire il prezzemolo restante e servire senza indugio con del pepe, se volete.
- Ci sta molto bene anche un po’ di scorza di limone grattugiata o tagliata a julienne finissima.
- Questo piatto si conserva 2 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso e si può congelare, con una durata di 3 mesi nel freezer.