Oggi vediamo insieme come fare la:
Mattonella al caffè effetto Viennetta
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Questa è davvero una delizia irresistibile. Semplice da preparare e d’effetto, ti farà fare un figurone con i tuoi ospiti, che non riusciranno a capire come l’hai preparata. La mattonella al caffè, al contrario di quello che si potrebbe pensare, va cotta in forno. Lo strato di cacao, alternato a quello di crema, darà l’effetto viennetta al dolce, che si potrà gustare in totale sicurezza perché le uova, appunto, saranno cotte.
Mattonella al caffè
Ingredienti
Cosa occorre per fare la mattonella al caffè
Stampo da plumcake 22 x 9 cm
Per la base
- Biscotti tipo Marie
- Caffè freddo qb
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Per la farcitura
- 2 uova
- 3 cucchiai zucchero
- 1 bustina vanillina
- 250 g ricotta
- 5 cucchiai zucchero a velo
- 2 cucchiaini caffè solubile
- 1 cucchiaino caffè classico espresso o preparato con la moka
- 1 cucchiaio amido di mais
- Poche gocce di limone
Per la copertura
- Panna montata
- Cioccolato bianco a scaglie
Preparazione della ricetta
Come fare la mattonella al caffè
Preparare la base
- Foderare con carta da forno lo stampo da plumcake e posizionare i biscotti tipo Marie sulla base e attorno alle pareti; con un pennello bagnare leggermente con del caffè freddo. Tenere da parte.
Preparare la crema
- Montare, rendendo schiumosi 2 tuorli con 3 cucchiai di zucchero aggiungere la vanillina.
- In un’altra ciotola mescolare 250 g di ricotta ben scolata con 4 cucchiai di zucchero a velo, 2 cucchiaini di caffè solubile e uno di caffè classico con un cucchiaio di amido di mais, mescolare.
- Tenere da parte qualche minuto, finché il caffè solubile sarà ben sciolto.
- Montare gli albumi a neve con poche gocce di limone e un cucchiaio di zucchero a velo.
- Unire il composto di tuorli a quello di ricotta e infine amalgamare gli albumi; risulterà un impasto spumoso.
Assemblaggio
- Versare qualche cucchiaio di crema sulla base di biscotti (circa un cm e mezzo di crema), spolverizzare sopra il cacao amaro, di nuovo il composto, il cacao, finire con il composto al caffè ed il cacao. Spennellare altri biscotti con il caffè, serviranno per coprire la mattonella.
- Il trucco per la perfetta riuscita è la cottura
- Infornare il dolce a 150° per 45-50 minuti; lasciare raffreddare prima di rovesciare su di un piatto da portata.
- Mettere in frigo e servire fresco con ciuffetti di panna e cioccolato bianco a scaglie.
Consiglio goloso
- Il caffè può essere sostituito con un liquore a proprio gusto: amaretto, rum, crema di whisky ecc.
- Chi non ama la ricotta, può essere il mascarpone o altro formaggio spalmabile.
- Si possono aggiungere alla crema di farcitura, gocce di cioccolato a piacere.
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Conservazione
- La mattonella al caffè si conserva in frigo per massimo 3 giorni.
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