Mattonella alle fragole – dolce lampo per la festa della mamma

Come fare la mattonella alle fragole

Preparare le sfoglie

• Preriscaldare il forno a 200°.
• Srotolare e stendere il primo rotolo di pasta sfoglia.
• Spennellare leggermente (non troppo, per non far scurire la sfoglia in cottura), con il tuorlo sbattuto con la panna.
• Cospargere bene con lo zucchero.
• Ripetere lo stesso procedimento con gli altri rotoli di sfoglia, spennellando e spolverizzando come per il primo strato.
• Con uno stecco da spiedini, utilizzato dalla parte non a punta, praticare dei forellini sulla sfoglia, distanziandoli regolarmente.
• Infornare e cuocere fino a quando le sfoglie non saranno gonfie e dorate, circa 15 minuti.
• Sfornare e lasciare raffreddare bene ogni sfoglia, prima di assemblare la mattonella.

Preparare la crema alle fragole

• Tagliare le fragole, frullarle con un mixer ad immersione, mettere in una pentola la maizena, lo zucchero, l’acqua, l’essenza di vaniglia e le fragole frullate, mescolare bene e cuocere fino a quando il composto non raggiungerà la densità di una crema bella soda.
• Versare la crema in una boule di vetro, farla raffreddare coperta da pellicola a contatto.
• Nel boccale della planetaria versare la panna e montarla fino a renderla bella soda, aggiungere lo zucchero a velo (a proprio gusto, iniziare con un cucchiaio ed assaggiare) e mescolare delicatamente.
• Unire la crema di fragole alla panna, mescolare il tutto per ottenere la farcia (diventerà rosa).

Assemblare la millefoglie

• Su un vassoio da portata disporre la base di pasta sfoglia, coprirla con un leggero strato di farcia.
• Disporre sulla superficie le fragole precedentemente lavate, tamponate e divise a metà.
• Coprire con un altro strato di farcia, seguendo lo stesso procedimento descritto in precedenza.
• Con una sac a poche munita di beccuccio a stella decorare tutta la superficie con la crema ed infine coprire con altre fragole.
• Riporre in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

Consiglio furbo

• Se si vuole utilizzare panna vegetale già zuccherata, omettere lo zucchero a velo da aggiungere alla panna montata.
• Ovviamente per questo dolce primaverile sono state scelte le fragole, ma si può usare qualsiasi tipo di frutta, a seconda del periodo.

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Conservazione

• La mattonella alle fragole si conserva in frigo per 1-2 giorni. Ovviamente i giorni successivi alla preparazione, la millefoglie non sarà più croccante come appena fatta, ma si ammollerà un po’, per questo motivo è anche sconsigliata la congelazione.