La torta Charlotte: una torta scenografica decisamente accattivante da vedere, ma anche molto molto facile da preparare a differenza di ciò che potrebbe sembrare.
La torta Charlotte ha tantissime deliziose varianti, tutte una più golosa dell’altra.
Oggi la prepariamo nella versione mimosa.
Mettetevi comodi e leggete con noi questa ricetta, poi dritti ai fornelli!!
Da provare: torta charlotte con pan di spagna, charlotte tiramisù e torta charlotte alla panna e cioccolato.
Torta charlotte mimosa
- 1 tortiera da 20 cm
Cosa ci serve per la torta charlotte
Per la crema
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo
- 4 cucchiai di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- 350 ml latte
- Buccia di 1/2 limone
Per la farcitura
- 200 ml panna da montare già zuccherata
- 200 g. mascarpone
- 125 g. yogurt all'ananas
- 1 bicchierino di limoncello
- 8 g. gelatina in fogli
Per decorare
- 4 fette di ananas sciroppate
- Succo di ananas sciroppato
- 1/2 bicchierino di limoncello
- 300 g. savoiardi
Come preparare la torta charlotte mimosa
Preparare la crema
- Preparare la crema pasticcera; scaldare il latte con la buccia di limone, in una ciotola mescolare zucchero, uovo, tuorlo e farina, versare la miscela ottenuta nel latte.
- Cuocere a fuoco basso fino ad addensamento, eliminare la buccia e far raffreddare la crema, coperta da pellicola a contatto.
Preparare la panna
- Montare la panna a neve ferma, in una ciotola mescolare il mascarpone con lo yogurt e il limoncello. Far reidratare i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti.
- Poi strizzare e sciogliere in 3 cucchiai di panna bollente, far raffreddare e aggiungere la gelatina nella crema di mascarpone, unire anche la crema pasticcera ormai fredda e mescolare, infine incorporate delicatamente la panna montata.
- Ora la farcia è pronta; su di un piatto da portata mettere solo l’anello di una teglia a cerniera.
- Disporre i savoiardi tutto intorno, tagliando 1 cm da un estremità per ottenere un lato diritto; creare la base coprendo il fondo con i savoiardi inzuppati velocemente nel succo dell'ananas, aromatizzato con 1/2 bicchierino di limoncello.
- Spalmare sui biscotti uno strato di farcia, distribuire sopra l'ananas a pezzetti. Comporre ancora due strati sempre alternando con i savoiardi e terminate con lo strato di crema (tenere da parte un po' di crema per la decorazione).
- Far riposare un frigo per almeno 3 ore, poi sfilare l'anello e con una sac-a-poche creare la decorazione con ciuffetti di crema.
- Decorare con un nastro tutto intorno ai biscotti et voilà… La Charlotte è pronta per essere gustata.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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