Articolo aggiornato il 12 Maggio 2023 da Le mille ricette
Una torta dalla consistenza soffice e dalla crema leggerissima al limone, senza uova. L’ideale per la festa della mamma.
Come si taglia una torta a strati per farcirla
Tagliare una torta a metà o in più strati per farirla non è semplice. Se volessimo eseguire un lavoro perfetto esistono degli utensili in acciaio, che fanno da guida al coltello per eseguire tagli regolari. Si possono trovare nei principali ecommerce sotto il nome di “tagliatorte” in acciaio (per guardarlo su Amazon, cliccare qui) oppure nei negozi di casalinghi. In alternativa possiamo usare il filo interdentale. Basterà fare due o tre giri con le estremità intorno alle dita e procedere con movimento ondulatorio per apportare il taglio.
Da provare: torta per la festa della mamma con le fragole e mimosa per la mamma.
Torta per la mamma
Attrezzatura
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- 1 teglia per torta da 24 cm
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la torta per la festa della mamma
- 200 g. albume
- 250 g. farina 00
- 140 g. zucchero
- 100 ml. succo di limone
- 100 ml. acqua
- 100 ml. olio di semi
- buccia di un limone grattugiata
- 1 bustina lievito per dolci
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Per la crema al limone senza uova e senza latte
- 200 ml. succo di limone
- 100 g. zucchero
- 40 g. fecola di patate
Per il frosting
- 100 g. formaggio spalmabile tipo Philadelphia o mascarpone
- 40 g. burro t.a.
- 50 g. zucchero a velo
- 1 cucchiaino curcuma
Preparazione della ricetta
Come si prepara la torta per la festa della mamma
- In una terrina, montare gli albumi a neve ferma.
- Mescolare olio, acqua, succo di limone e zucchero, aggiungere la buccia grattugiata di limone e la farina setacciata con il lievito.
- Mescolare con cura, poi unire gli albumi montati con una spatola, facendo attenzione a non smontare l’impasto.
- Versare il composto nella teglia a cerniera da 24 cm, rivestita con carta forno, livellare la superficie con una spatola e cuocere la torta a 180 gradi in forno già caldo, statico, per circa 50-55 minuti.
- Sfornare e fare raffreddare su di una gratella.
Come si prepara la crema
- Nel frattempo che la torta cuoce, preparare la crema, unendo tutti gli ingredienti in un pentolino e facendo addensare a fuoco basso.
- Farcire la torta tagliata a metà con la crema tiepida.
Come si prepara il frosting
- Preparare il frosting, con una spatola mescolare il burro con lo zucchero e la curcuma.
- Unire il formaggio e incorporare per bene.
- Riempire una sac-a poche con la crema di formaggio e decorare la torta usando una bocchetta a stella.