Ci sono moltissimi dolci scenici che possiamo preparare, come questa mattonella all’arancia candita. La ricetta è un po’ lunga, ma non è per niente difficile e vi permette di portare a tavola un dolce buonissimo. Per chi ama le arance, poi, è una vera e propria sinfonia di sapori. Siete pronti a scoprire come prepararla? Vediamo cosa ci occorre e la preparazione: fidatevi di noi, è fenomenale!
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Mattonella all’arancia candita
Un dolce semifreddo che conquisterà il vostro palato
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Cosa ci occorre per la mattonella all’arancia candita
- 1 arancia bio
- 250 ml acqua
- 250 g zucchero
- Biscotti secchi
- 200 ml panna vegetale o panna fresca
- 3 g agar agar o 10 g colla di pesce
Per la bagna
- 100 ml acqua
- 50 ml sciroppo di arance fatto durante la ricetta
Per la crema
- 250/300 g ricotta
- 250 g panna fresca o panna vegetale
- Zucchero a velo q.b.
- 4 fette di arancia candite
Preparazione della ricetta
Come preparare la mattonella all’arancia candita
- Fare sciogliere lo zucchero con l’acqua in una padella larga.
- Lavare e affettare le arance. Mettere sei fette nello sciroppo.
- Coprire con un coperchio e cuocere a fiamma bassa per 45 minuti.
- Dopodiché, scolare le fette sulla gratella e versare lo sciroppo in un vasetto.
Per la bagna
- In una pentola versare l’acqua, lo sciroppo di arance e lasciare sobbollire per 10 minuti, per poi farlo raffreddare.
Per la crema
- Montare la panna ben soda, aggiungere la ricotta e continuare a lavorare la crema con un paio di cucchiaini di zucchero a velo.
- Unire le arance tagliate a pezzettini piccoli e lo sciroppo rimasto: abbiate cura di mescolare dal basso verso l’alto, in modo tale da non smontare la crema.
Assemblare la mattonella
- Rivestire una teglia quadrata 20×24 con pellicola trasparente, per poi iniziare a fare uno strato di biscotti, spennellare con la bagna e unire la crema.
- Continuare finché non finiranno i biscotti.
- Coprire con la pellicola e livellare bene il dolce per poi metterlo in frigo.
- Dopodiché mettere la manna in un pentolino insieme alla colla di pesce e mescolare con una frusta per farla sciogliere completamente.
- Preparare una teglia bassa rettangolare della stessa misura della mattonella coperta con pellicola.
- Versare la panna avendo cura di distribuirla in modo omogeneo. Riporre in frigo fin quando non si solidifica.
- Al momento di servire, togliere la pellicola dalla torta, capovolgerla sul piatto da portata ed eliminare la pellicola restante.
- Coprire con la gelatina alla panna e guarnire con fette di arancia e granella di pistacchio. Buon appetito!
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.