C’è una salsa che ha letteralmente conquistato i social negli ultimi tempi: la maionese all’acqua, che viene preparata con uova sode, acqua, un goccio di aceto o limone, e in pochi minuti abbiamo una salsa cremosa, chiara e leggerissima. Incuriositi da tutto questo entusiasmo online, l’abbiamo voluta provare anche noi, in una versione fit per chi tiene d’occhio le calorie senza voler rinunciare al piacere di una salsa golosa.
La ricetta è cremosa, versatile, saporita, eppure decisamente più leggera della classica maionese, che notoriamente è ricca di olio e quindi piuttosto calorica. E si conserva benissimo in frigorifero, sempre pronta all’uso. Vi lasciamo alla preparazione.
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Maionese all’acqua light
- 3 cucchiai di acqua
- 2 uova medie
- 1 cucchiaio di aceto di mele o succo di limone
- Sale q.b.
- Facoltativi
- Capperi q.b.
- Olive q.b.
- Cuocere le uova in acqua, come di consueto, fino a renderle sode, poi lasciarle raffreddare e sgusciarle.
- Tagliarle a pezzi e inserirle nel bicchiere del frullatore oppure in un recipiente stretto e alto.
- Aggiungere l’acqua, l’aceto di mele o il succo di limone e un pizzico di sale.
- Frullare a lungo, per circa 3 minuti, fino a ottenere una salsa chiara, liscia e cremosa.
- Non fermarsi troppo presto: più si lavora il composto, più la consistenza diventa vellutata.
- Assaggiare e regolare eventualmente con altro sale o qualche goccia di limone.
- Per una versione più saporita, aggiungere capperi o olive e frullare ancora per pochi secondi.
- Trasferire la maionese all’acqua in un vasetto, conservarla in frigorifero in un vasetto chiuso e consumarla entro 1-2 giorni.
- Usarla per accompagnare verdure, pollo, pesce, panini, piadine o insalate fredde.
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Tante idee per usare la maionese all’acqua tutta la settimana
Una salsa come questa diventa presto un’abitudine fissa in cucina, da avere sempre pronta in frigorifero per dare un tocco di sapore a tantissime preparazioni. E gli usi, davvero, non si contano: partiamo dai panini e dai sandwich, dove la maionese all’acqua dà il meglio di sé. Un panino con pollo grigliato, insalata e maionese light diventa un pranzo sfizioso ma leggero, perfetto da portare in ufficio.
Le piadine, i tramezzini e i wrap si arricchiscono allo stesso modo, ma anche per le insalate fredde questa salsa è una vera alleata: una manciata di pollo sfilacciato, mais, pomodorini e una cucchiaiata di maionese all’acqua, ideale per i pranzi estivi. La classica insalata russa, poi, alleggerita con questa versione invece della maionese tradizionale, diventa molto più digeribile e adatta a chi sta attento alla linea.
Le verdure crude in pinzimonio trovano nella maionese all’acqua il dip perfetto: bastoncini di carote, sedano, peperoni, finocchi diventano uno spuntino sano e goloso da intingere. Per i secondi, accompagna magnificamente il pollo (alla griglia, lesso, sfilacciato), il pesce (al vapore, al forno, le classiche cotture light), le uova sode tagliate a metà. Possiamo usarla anche come base per altre salse: aggiungendo erbe aromatiche tritate (erba cipollina, prezzemolo, aneto) otteniamo una salsa verde fresca; con senape e un pizzico di curcuma una salsa più speziata; con capperi e olive tritati (come suggerito nella ricetta) una versione mediterranea saporita perfetta per il pesce.