MIMOSE DI FROLLA AL CIOCCOLATO BIANCO E LIMONCELLO

Come preparare le mimose di frolla al cioccolato bianco e limoncello

• Setacciare la farina con il lievito, unire lo zucchero ed il burro tagliato a pezzetti, lavorare gli ingredienti con l’ausilio di una spatola finché il burro sarà stato assorbito ed il tutto avrà l’aspetto di briciole di piccole dimensioni.
• Grattugiare la buccia del limone ed aggiungere la curcuma e l’uovo, lavorare velocemente fino ad ottenere un panetto e mettere a riposare nel frigorifero per almeno 30 minuti.
• Ricavare dall’impasto dei pezzetti con l’ausilio di un tarocco, in numero pari e modellarli a forma di palline della dimensione di una grossa ciliegia.
• Disporle distanziate sulla placca ricoperta di carta forno e cuocerle nel forno già caldo a 180 gradi per 10 minuti ca.
• Lasciare raffreddare completamente su una gratella per dolci e preparare la farcia per assemblarle, tagliare il cioccolato a pezzetti e farlo fondere a bagnomaria o con il microonde.
• Unire un pizzico di curcuma ed il burro a pezzetti e mescolare per amalgamare, prendere con un cucchiaino una piccola quantità di cioccolato e disporlo su una semisfera, coprire infine con un’altra.
• Procedere in questo modo fino ad esaurimento e lasciare rassodare il cioccolato per evitare che la parte superiore scivoli.
• Disporre in due ciotole sia il limoncello (diluire a piacere con acqua, per me non è stato necessario perché il liquore non aveva una gradazione alcolica troppo elevata) che lo zucchero di canna.
• Bagnare le mimose nel limoncello senza arrivare ad inzupparle ma girandole da ogni lato e poi passarle nello zucchero sempre da ogni lato, lasciare asciugare su un vassoio prima di servirle, se riposano alcune ore sono ancora più buone.