Articolo aggiornato il 20 Febbraio 2021 da Le mille ricette
MINI CHEESECAKE ALLO YOGURT E PESCHE NOCI, con decorazione a fiore facilissima!
Golose e facili da realizzare, le MINI CHEESECAKE ALLO YOGURT E PESCHE NOCI, con decorazione a fiore facilissima, fatta in pochissime e semplici mosse!
Stampa
Salva Pin
Condividi su Facebook
Consiglia via email
Ingredienti
Inviaci le tue ricette e verranno pubblicate! Clicca qui per entrare nel gruppo Facebook
Per la base
- 150 g biscotti digestive
- 60 g burro sciolto
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il gruppo Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità.
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Per la farcitura
- 125 g formaggio spalmabile light
- 20 g zucchero a velo
- 250 g yogurt gusto pesca-albicocca (Muller)
- 150 ml panna fresca
- 2 fogli e mezzo colla di pesce
Per decorare
- 4-5 pesche noci (dipende da quanto sono grandi)
- 100 g zucchero semolato
- il succo di mezzo limone
- 2 fogli colla di pesce
Preparazione della ricetta
- Per prima cosa lavare e tagliare sottili le pesche noci, metterle in una padella, aggiungere lo zucchero e il succo di limone e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Sbriciolare i biscotti e amalgamarli con il burro sciolto, riempire con un po’ di questo composto il fondo di 10 pirottini da muffin (io ho usato quelli che hanno il bordo più rigido), pressare bene il fondo e metterli in frigo per almeno 30 minuti a rassodare.
- Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per ammorbidirla, strizzarla e scioglierla in 2 cucchiai di panna prelevata dal totale e riscaldata.
- Mescolare il formaggio con lo zucchero a velo, aggiungere lo yogurt, 5 cucchiai di succo rilasciato dalle pesche, qualche fettina di pesca presa da quelle preparate prima e tagliate a pezzetti, la gelatina e la panna montata.
- Versare il composto negli stampini e metterli in frigo a rassodare per almeno due ore.
- Trascorso il tempo, con le pesche tagliate precedentemente, decorare la superficie delle mini cheesecake lasciandole ancora nello stampino.
- Scolare un po’ le fettine di pesca noce dal succo che hanno rilasciato e, partendo dall’esterno, metterle tutte in cerchio soprapponendole leggermente, fino ad arrivare al centro, formando così un fiore.
- Mettere in ammollo gli altri 2 fogli di gelatina e scioglierla in 3 cucchiai di succo rilasciato dalle pesche e riscaldato. Unirlo poi al resto del succo e versarlo sopra la superficie decorata con le pesche.
- Mettere in frigo per qualche ora o tutta la notte.
- Togliere delicatamente i pirottini dalle mini cheesecake prima di servirle.