MOJITO CHEESECAKE

MOJITO CHEESECAKE

RICETTA DI: CLAUDIA CAMPANELLI

Ingredienti e preparazione:

ho frullato 250 g di biscotti oro saiwa, aggiunto 100 g di burro sciolto.
Ho versato e compattato formando la base, in una teglia rivestita con carta forno.
L’ho messa in frigo ed ho lavorato 750 g di ricotta vaccina con 2 cucchiai di zucchero a velo, poi ho aggiunto la spremuta di 2 lime e circa 10 cucchiai di rum.
Ho sciolto 3 fogli di colla di pesce, precedentemente ammollata e strizzata, in 100 ml di latte caldo.
MOJITO CHEESECAKEHo aggiunto la gelatina al composto di ricotta e versato sulla base di biscotti, ho messo in frigo almeno 5/6 ore.
Passato questo tempo ho scaldato 100 ml di acqua con 100 ml di sciroppo alla menta, poi ho aggiunto 1 foglio di colla di pesce ammollata e strizzata, lasciato intiepidire e versato sulla cheesecake.
Ho decorato con ciuffi di panna montata, granella di mandorle e fettine di lime.

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