Oggi vediamo insieme come fare la moka cake.
Un dolce semplice da preparare, ma davvero scenografico. Perfetto per festeggiare un’occasione speciale in famiglia o semplicemente da servire come dessert di fine pasto. La crema al caffè è arricchita dal cioccolato bianco, che renderà più dolce l’amaro del caffè. Il tutto farà da farcitura ad una sofficissima base di Pan di Spagna al caffè.
MOKA CAKE
- tortiera da 20-22 cm
Per la torta
- 250 g farina 00
- 50 g fecola
- 200 g zucchero di canna
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 ml olio
- 100 g caffè ristretto (+ un cucchiaio caffè solubile, facoltativo)
- 50 ml latte
- 2 uova
Per la ganache
- 500 ml panna
- 2 cucchiai caffè solubile
- 30 g burro
- 300 g cioccolato bianco
Come fare la moka cake
Preparate la ganache
- Far sobbollire la panna, toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato tritato, con il caffè solubile ed il burro; emulsionare con il minipimer, coprire con pellicola e mettere in frigo.
Preparare la base della torta
- Preriscaldare il forno a 170°. Montare le uova con lo zucchero e via via inserire alternativamente polveri e liquidi. Imburrare ed infarinare uno stampo da 20-22 cm e versare l’impasto, livellandolo con una spatola.
- Infornare per 35-40 minuti.
- Se ami il caffè devi provare per forza la crema caffè senza panna.
- Nel frattempo montare la ganache e riporla nuovamente in frigo.
- Quando la torta si sarà raffreddata, tagliarla a strati, spennellare con una bagna al rum o con caffè, quindi farcirla con la ganache, tenendone un po’ da parte; servirà per i decori esterni, preparati con una forchetta per fare le righe sulla superficie e una sac a poche per i ciuffi di crema. Decorare i bordi con granella di nocciole.
- Porre la moka cake per 4 ore in frigo, prima di servirla.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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