Nuvole giapponesi: la ricetta originale del dolcetto tradizionale giapponese.
A colazione o a merenda, le nuvole sono il dolcetto perfetto per ogni momento della nostra giornata.
Soffici e profumate, non potrete più farne a meno.
Nuvole sofficissime (ricetta giapponese)
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare le nuvole
Versione latte in polvere
- 120 ml Acqua
- 3 g. Lievito di birra in polvere
- 13 g. Zucchero semolato
- 4 g. Sale
- 20 g. polvere di latte
- 1 uovo da 60/70 g
- 250 g. Farina Manitoba
- 45 g. Burro
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Versione latte scremato
- 30 ml Acqua
- 3 g. Lievito di birra in polvere
- 13 g. Zucchero semolato
- 4 g. Sale
- 170 ml Latte Scremato
- 1 uovo da 60/70 g
- 310 g. farina Manitoba
- 60 g. burro
Preparazione della ricetta
Come preparare le nuvole
Versione latte in polvere
- Miscelare acqua, lievito, zucchero e polvere di latte, poi inserire l’uovo continuando a miscelare. Unire pian piano la farina e iniziare a impastare a mano con la planetaria.
- Quando il composto diventa appiccicoso inserire il burro morbido ed in ultimo il sale.
- Impastare fino ad avere un composto compatto e liscio. Il gancio della planetaria deve rimanere asciutto e l’impasto staccarsi dalle pareti.
- Mettere a lievitare fino al raddoppio.
- Dopo ricavare un cilindro lungo dal quale ritagliare dei pezzi per la forma allungata o circolare.
- Rimettere a lievitare fino al raddoppio, spennellare con uovo e cuocere a 170°C per 20 minuti fino a doratura.
Versione latte scremato
- Miscelare acqua, lievito, zucchero e latte, poi inserire l’uovo continuando a miscelare, inserire pian piano la farina e iniziare a impastare a mano con la planetaria.
- Quando il composto diventa appiccicoso unire il burro morbido ed in ultimo il sale.
- Impastare fino ad avere un composto compatto e liscio.
- Il gancio della planetaria deve rimanere asciutto e l’impasto staccarsi dalle pareti.
- Mettere a lievitare fino al raddoppio. Dopo ricavare un cilindro lungo dal quale ritagliare dei pezzi per la forma allungata o circolare.
- Rimettere a lievitare fino al raddoppio, spennellare con uovo e cuocere a 170°C per 20 minuti fino a doratura.
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