Articolo aggiornato il 9 Maggio 2021 da Le mille ricette
‘NZUDDI SICILIANI – tradizionali biscotti alle mandorle
Golosissimi pasticcini alle mandorle tipici della tradizione siciliana, gli ‘NZUDDI vi conquisteranno per la loro semplicità e bontà!
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Ingredienti
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Per i biscotti
- 250 g farina 00
- 50 g mandorle tostate
- 200 g zucchero
- 1 albume
- 1 cucchiaio miele
- scorza di arancia candita
- cannella q.b.
- 2,5 g ammoniaca per dolci o lievito
- acqua q.b.
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Per la decorazione
- mandorle qb
Preparazione della ricetta
- Iniziamo con il tritare le mandorle finemente, ma non quelle per la decorazione.
- Montiamo l’albume a parte e in una ciotola mettiamo la farina, il miele, le mandorle tritate, lo zucchero, l’arancia candita tritata, la cannella, l’albume e aggiungiamo l’acqua un po’ alla volta fino ad ottenere un composto sodo ma non tanto appiccicoso.
- Spolveriamo di farina e zucchero il piano di lavoro, preleviamo dei pezzetti d’impasto e formiamo dei biscotti tondi larghi più o meno 5 cm e alti 1 cm; passiamoli sulla farina e zucchero.
- Sistemiamoli su carta forno, mettendo al centro di ognuno una mandorla.
- Ora passiamo in forno preriscaldato ventilato a 200° finchè non saranno dorati, poi abbassiamo la temperatura a 100°, terminando la cottura per altri 10 minuti.