Oggi vediamo come preparare un dolce snack scenografico, molto carino da vedere, adatto ad occasioni di diverso tipo.
Con queste palline alla meringa, potrete stupire i vostri ospiti, o semplicemente far felici i vostri bimbi all’ora della merenda.
Vi presentiamo le palline di meringa torrone e cioccolato
Palline di meringa al torrone e cocco
Ingredienti
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Cosa ci serve per le palline di meringa
Per la meringa
- 6 albumi
- 600 g. zucchero semolato
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Per la crema
- 200 g. panna fresca
- 15 g. zucchero a velo
- 2 marron glacé
- polvere di vaniglia naturale
- torrone a pezzetti
- gocce di cioccolato
Per decorare
- 200 g. cioccolato bianco
- 200 g. cocco rapè
- fiocchi di neve in pasta di zucchero
Preparazione della ricetta
Come preparare le palline di meringa
Per la meringa
- Montare gli albumi con un terzo dello zucchero.
- Quando il composto risulta montato, inserire, poco per volta lo zucchero rimanente.
- Trasferire in una sacca da pasticcere con bocchetta n.6.
- Prendere degli stampini a semisfera in silicone.
- All’interno di ciascuno stampo formare una spirale di meringa.
- Dobbiamo coprire l’intera semisfera.
- Infornare per 2 ore a 120°.
- Una volta cotta e fredda, sformare
Per la crema
- Montare la panna con lo zucchero a velo e la vaniglia
- Unire i marron glacé a pezzetti, il torrone sbriciolato e le gocce di cioccolato.
- Per la decorazione: con il cioccolato bianco fuso a 28°, spennellare l’interno delle nostre semisfere di meringa.
- Lasciare raffreddare.
- Inserire il ripieno all’interno delle semisfere e congiungerle a due a due, in modo da formare delle palle.
- Spennellare esternamente col cioccolato bianco fuso e rotolare nel cocco rapè.
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Per decorare
- Decorare con i fiocchi di neve in pasta di zucchero.