Articolo aggiornato il 15 Maggio 2022 da Le mille ricette
Le fave sono prettamente primaverili. Nell’antica Roma, infatti, le fave erano collegate al culto di Flora, dea della primavera.
Era proprio in primavera che si tenevano i Floralia, giorni di festa dedicati proprio al suo culto.
Venivano gettate in aria a manciate durante queste festività (un po’ come fossero coriandoli), in segno augurale.
Le fave hanno innumerevoli proprietà , contengono una buona quantità di ferro e di vitamina C e sono molto indicate per le anemie.
Prepariamo dunque la pasta alle fave!
Da provare: pasta fave e cozze.
Pasta e fave
Ingredienti
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Cosa ci serve per la pasta con le fave
- 200 g. fave fresche sbucciate
- Pecorino romano grattugiato qb
- 50 g. speck
- Pomodorini qb
- Scalogno
- Prezzemolo qb
- Olio evo qb
- Sale qb
- Pepe qb
- 180 g. orecchiette ma potete usare il formato che vi piace
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Preparazione della ricetta
Cosa ci serve per la pasta con le fave
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- Preparare le fave, sgusciandole e privandole del tegumento, tenerle da parte.
- Mettere a bollire l'acqua e, non appena bolle, aggiungere la pasta, salare e cuocere al dente.
- Nel frattempo in una salta pasta mettere l’olio e aggiungere il prezzemolo tritato finemente con lo scalogno, insaporire per qualche minuto, aggiungere lo speck tagliato a listarelle, fare insaporire dolcemente.
- Spolverizzare con pepe macinato, aggiungere i pomodorini e le fave e lasciare insaporire sempre dolcemente.
- Scolare la pasta, lasciando l’acqua di cottura nel caso servisse, buttare la pasta nella padella, mescolare e, se necessario, aggiungere poca acqua di cottura; spolverizzare con il formaggio.
- Mescolare nuovamente e disporre sul piatto, spolverizzando ulteriormente con formaggio e pepe.