La pasta e piselli con l’uovo è un piatto tipico di Napoli, tra i migliori da realizzare. I piselli sono tipici della primavera e in effetti possiamo preparare questo primo sia con i piselli freschi quanto con quelli surgelati. Noi abbiamo usato quelli surgelati dal momento in cui ormai la bella stagione è passata e sta per arrivare l’autunno.
Provate assolutamente questi sapori perché sono intensi grazie anche alla cipolla, che esalta quello dolce del legume, e naturalmente la nota più speziata della pancetta.
Pasta e piselli con l’uovo
- 340 g tubetti
- 170 g guanciale o pancetta
- 400 g piselli
- 1 cipolla
- 3 uova
- Parmigiano q.b. a sentimento
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
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- In una padella con un filo d’olio, lasciare appassire la cipolla tritata.
- Con la cipolla ormai dorata, unire il guanciale o la pancetta a cubetti e lasciare rosolare.
- Nel condimento aggiungere i piselli, insaporire con sale e pepe e lasciare cuocere con un mestolo di acqua calda per circa 20 minuti
- Dopodiché, unire i tubetti e aggiungere qualche mestolo di acqua fino a portarli a cottura ultimata.
- A parte, in un recipiente, sbattere le uova con parmigiano e pepe.
- Fuori dal fuoco incorporare la crema di uova e formaggio, mescolare e portare in tavola con altro parmigiano.
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Pasta e piselli con l’uovo, il piatto tipico di Napoli
Tra i primi più in tendenza sui social, oltre alla classica pasta e patate, troviamo anche la pasta e piselli con l’uovo. Partiamo subito col dire che questa pasta si può realizzare anche senza l’uovo, quindi solo con gli altri ingredienti, e per quanto riguarda il formato oltre ai tubetti si possono sfruttare gli spaghetti spezzati o la classica pasta mista.
Dobbiamo preparare questa pasta proprio come se fosse un risotto. Quindi iniziamo prima a conoscere il resto degli ingredienti come la pancetta, i piselli e la cipolla e successivamente, trascorsi 20 minuti, potremo iniziare a cuocere la nostra pasta.
Sarà un primo che, con i primi freddi, non potremo più fare a meno di portare sulla tavola. E naturalmente non dimentichiamo una bella spolverata di Parmigiano Reggiano, così come una macinata di pepe nero fresco, che esalta ancor di più il sapore dell’uovo.