La pasta al pomodoro non ha bisogno di presentazioni, la mangiano tutti, dai bambini agli adulti, a pranzo e a cena, d’estate e d’inverno. Ma questa non è la classica pasta al pomodoro: è risottata, cremosa, con i pomodori ciliegino, i pomodori secchi e il basilico. Si fa con il Bimby: è una ricetta che facciamo spesso dopo averla trovata sui social.
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Pasta risottata al pomodoro con il Bimby
- Cosa ci occorre per la pasta risottata al pomodoro con il Bimby
- 700 g acqua
- 350 g spaghetti
- 300 g pomodoro ciliegino
- 50 g cipolla tagliata a rondelle
- 30 g olio extravergine di oliva
- 10 pomodori secchi
- 4 foglie di basilico lavato e asciugato
- 4 rametti di prezzemolo fresco lavato e asciugato
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano o grana padano opzionale
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di sale fino
- Come preparare la pasta risottata al pomodoro con il Bimby
- Tritare nel boccale i pomodori secchi insieme allo spicchio di aglio e al prezzemolo fresco per 5 secondi a velocità 5, poi raccogliere il trito sul fondo con la spatola, così da ottenere una base aromatica ben distribuita.
- Mettere nel boccale la cipolla tagliata a rondelle e l’olio extravergine di oliva, quindi lasciare insaporire per 5 minuti a 120°C, velocità 1, in modo da far ammorbidire il fondo e renderlo più profumato.
- Aggiungere anche i pomodori ciliegino e proseguire la cottura per 10 minuti a 100°C, velocità 1,5, lasciando che rilascino gradualmente i loro succhi e formino un condimento fresco e avvolgente.
- Versare poi l’acqua e aggiungere il sale fino, quindi portare il tutto a temperatura per 6 minuti a 100°C, velocità 1.
- Incorporare gli spaghetti al condimento e cuocerli a 100°C, velocità Cucchiaio, per il tempo indicato sulla confezione.
- Durante questa fase lasciare che la pasta assorba il liquido poco alla volta, così da ottenere una consistenza cremosa, ben legata e simile a quella di una preparazione risottata.
- Quando sarà cotta, trasferire la pasta in un piattoo da portata e lasciarla riposare per circa 2 minuti.
- Completare con le foglie di basilico spezzettate e, se gradito, con una spolverata di parmigiano reggiano oppure di grana padano, quindi servire subito ben calda.
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Pasta al pomodoro: l’istituzione italiana che non stanca mai
C’è una ricerca del 2023 che ha analizzato i piatti più cucinati nelle case italiane. Indovinate qual è il primo? La pasta al pomodoro, ovviamente. Non la carbonara, non l’amatriciana, non il ragù. Il pomodoro vince sempre, e non è una sorpresa. È il piatto dell’infanzia, quello che si impara a fare prima di qualsiasi altra cosa, quello che si cucina quando non si sa cosa fare, quello che si vuole quando si è tristi o stanchi o semplicemente affamati. Eppure, nonostante la sua semplicità apparente, la pasta al pomodoro è una di quelle ricette che si possono fare bene o male, e la differenza si sente eccome. La qualità del pomodoro conta, il tempo di cottura del sugo conta, la pasta conta. La risottatura, in questo caso, aggiunge un elemento in più: la pasta assorbe il condimento invece di essere condita sopra. Semplice, sì. Ma non banale. Mai.