Se c’è un contorno che salva la cena sono proprio le patate Duchessa con il Bimby. Le ho scoperte quasi per caso su Instagram, cercando un’alternativa veloce alle solsolite patate al forno, e devo dire che sono diventate un must nella mia cucina. La loro consistenza le rende perfette per accompagnare qualsiasi secondo, dalla carne al pesce. E con il Bimby? Un gioco da ragazzi. Basta preparare il purè, aggiungere uova e formaggi, formare le classiche rosette con la sac-à-poche e infornare. In meno di mezz’ora avrete un contorno elegante, da ristorante stellato, ma che in realtà richiede davvero poco sforzo.
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Patate Duchessa con il Bimby
- 250 g patate rosse
- 250 g acqua
- 25 g parmigiano grattugiato
- 25 g burro
- 1 tuorlo d’uovo
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- Collocare le patate già tagliate nel cestello.
- Versare l’acqua nel boccale e sistemare il cestello all’interno.
- Avviare la cottura per 25 min, temperatura Varoma, velocità 2, così da ottenere patate ben morbide.
- Quando il timer termina, estrarre il cestello e svuotare il boccale dal liquido residuo.
- Inserire la farfalla, poi aggiungere le patate ancora calde insieme al burro a pezzetti e un pizzico di sale.
- Lavorare il tutto per 30 sec a velo 3, fino a ottenere una purea liscia. Lasciare raffreddare qualche minuto.
- Unire il parmigiano, il tuorlo e un tocco di noce moscata; azionare per 40 sec a vel 4.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Quando la preparazione è completamente fredda, riempire una sac à poche con beccuccio a stella e creare le patate Duchessa su una teglia precedentemente coperta con carta da forno.
- Cuocere in forno statico a 200 gradi per circa un quarto d’ora. Attenzione: ogni forno è diverso, controllare le patate in fase di cottura. Devono essere di un bel colore dorato.
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Con quali contorni servire le patate Duchessa
Le patate Duchessa sono il contorno versatile per eccellenza e si abbinano praticamente con tutto. Personalmente le adoro accanto a un arrosto di vitello o di maiale, dove bilanciano perfettamente la sapidità della carne. Sono eccezionali anche con il pollo al forno, magari aromatizzato con erbe fresche e limone, o con i saltimbocca alla romana. Per gli amanti del pesce, provate ad accompagnarle con un filetto di salmone o un branzino: l’eleganza della presentazione farà la sua figura anche con gli ospiti più esigenti. Non dimentichiamo poi i secondi più strutturati come l’ossobuco, il brasato o lo stracotto, dove fanno da perfetto accompagnamento per raccogliere i sughi saporiti. Insomma, qualsiasi secondo abbiate in mente, le patate Duchessa non sbagliano mai e danno quel tocco di classe in più al piatto. Volete osare ancora? Prova l’insalata di patate con il Bimby.