La voglia di pizza arriva quando meno te lo aspetti, e non sempre c’è il tempo per lievitazioni lunghe o per uscire a comprarla. Per quei momenti c’è questa pizza in teglia veloce: un impasto semplicissimo di farina, acqua, un pizzico di lievito e sale, un’oretta di riposo e via. Si stende in teglia e si condisce con quello che si trova in frigo, senza troppi pensieri. La cena furba per le sere in cui vogliamo qualcosa di buono ma con poco sforzo: una ricetta vista sui social davvero facilissima, a prova persino di bambino!
Pizza svuota-frigo
- 200 g farina 00
- 130 g acqua
- 4 g sale
- 3 g lievito di birra fresco oppure una punta di lievito in polvere per preparazioni salate
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Patate al forno avanzate q.b.
- Provola q.b.
- Passata di pomodoro q.b.
- Sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua.
- Versare la farina in un recipiente e aggiungere gradualmente l’acqua con il lievito. Quando l’impasto avrà preso consistenza, unire il sale e continuare a lavorare fino a ottenere un panetto morbido e omogeneo.
- Coprire e lasciare lievitare per circa 1 ora, o comunque fino al visibile aumento di volume.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Ungere bene una teglia rotonda per pizza con olio extravergine d’oliva. Trasferire l’impasto nella teglia e allargarlo con le dita unte, senza tirarlo troppo.
- Condire con passata di pomodoro e patate al forno avanzate.
- Cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti, posizionando la teglia nella parte bassa nella prima fase, così la base cuoce meglio. Appena sarà trascorso metà del tempo, aggiungere anche la provola tagliata a pezzetti o fette.
- La pizza è pronta quando sotto risulta dorata e ben asciutta.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di tagliare.
Pizza in teglia: perché è la più facile da fare in casa
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Quando pensiamo di fare la pizza a casa, spesso ci blocca il timore di non essere all’altezza: impasti da stendere sottili, lievitazioni infinite, forni che non raggiungono mai la temperatura giusta. Eppure esiste una versione che mette tutti d’accordo e che è la più adatta in assoluto alla cucina domestica: la pizza in teglia.
C’è una differenza, ovvero come si gestisce l’impasto. La pizza della pizzeria richiede una certa manualità: va stesa sottile con le mani, allargata senza romperla, infornata su superfici roventi. Invece, l’impasto della pizza in teglia non va steso sottile con maestria, ma semplicemente allargato dentro una teglia oleata con la punta delle dita. È molto più difficile sbagliare.
Anche l’impasto stesso è abbastanza veloce e non serve una tecnica sopraffina, ma farina, acqua, un pizzico di lievito e sale lavorati insieme fino a formare un panetto. Il riposo, anche breve come l’oretta di questa ricetta, permette all’impasto di rilassarsi e di lievitare quel tanto che basta a renderlo morbido e digeribile.
E non dimentichiamo la sua vocazione svuota-frigo. Essendo una base neutra e generosa, accoglie qualsiasi condimento: patate al forno avanzate, verdure grigliate, salumi, formaggi vari, un fondo di passata. Non serve una lista della spesa: si apre il frigo, si guarda cosa c’è e si condisce. Ed è proprio questa libertà a renderla la salvezza delle sere di rientro, quando il tempo è poco ma la voglia di qualcosa di buono è tanta.