Non dobbiamo certo rinunciare a qualcosa di buono e dolce anche se stiamo cercando di mantenere la linea. Esiste una varietà di dessert che possono esser consumati anche da chi vuole mantenersi leggero.
Per esempio questo plumcake di mele fit, proposto da Roberto Sturzi: una ricetta perfetta per chi cerca un dolce sano, gustoso e senza sensi di colpa.
Già il plumcake solitamente è un dolce molto semplice e leggero, ma questa versione lo è di più: non prevede infatti né farina 00 né zucchero raffinato.
Facile da preparare, può essere cotto comodamente nella friggitrice ad aria, il che rende la ricetta ancora più veloce. Ideale per una colazione gustosa o una merenda sana.
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Plumcake alle mele in friggitrice ad aria
- Ciotole
- tagliere
- Carta forno
- stampo da plumcake
- 2 Mele
- 180 g farina d’avena
- 3 uova medie
- 100 ml latte
- 50 ml olio di cocco
- 50 g miele
- 50 g noci tritate
- 1 cucchiaio cannella
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio succo di limone
- Lavare, sbucciare e tagliare una mela a fettine sottili. Metterla in una ciotola e irrorarla con il succo di limone per evitare che ossidi.
- Tagliare l’altra mela a julienne per la decorazione finale del plumcake, e irrorare anche questa di succo di limone.
- Tritare grossolanamente le noci con un coltello e metterle da parte per aggiungerle all’impasto più tardi.
- In una ciotola capiente, montare le uova con il miele fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’olio di cocco e il latte, e mescolare bene fino ad amalgamare gli ingredienti.
- Setacciare la farina d’avena con la cannella e il lievito per dolci, quindi aggiungerli al composto di uova e miele. Mescolare bene fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
- Unire le fettine di mela tagliate e le noci tritate all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.
- Foderare uno stampo per plumcake con carta da forno e versare l’impasto al suo interno, livellandolo bene.
- Decorare la superficie con la mela a julienne e distribuire qualche nocciola intera per un po’ di croccantezza.
- Cuocere il plumcake nella friggitrice ad aria a 160 gradi per 20 minuti, poi alzare la temperatura a 180 gradi e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
- Una volta cotto, lasciare riposare il plumcake nella friggitrice spenta per 5-10 minuti prima di sformare.
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Consigli utili
Se l’olio di cocco è troppo solido, scaldalo leggermente a bagnomaria o nel microonde per renderlo liquido prima di aggiungerlo all’impasto.
Se non hai la farina d’avena, puoi provare a prepararla a casa frullando i fiocchi d’avena in un mixer fino a ottenere una polvere fine. Assicurati però che sia ben setacciata per evitare grumi.
Aggiungere un pizzico di vaniglia o un cucchiaino di essenza di mandorla nell’impasto può arricchire il sapore del plumcake senza comprometterne la leggerezza.
Puoi anche provare a spolverizzare la superficie con un po’ di cannella prima di cuocere, per ottenere una leggera crosticina.
Ricetta interessante
Si potrebbe sostituire la farina di Avena con quella di mandorla o di cocco?
Grazie
Sì, puoi sostituirla tranquillamente