La torta cioccolatino, o anche torta tenerina, è un dolce tipico della città di Ferrara. A differenza delle altre torte questa prevede pochissima farina e tanto cioccolato. Non viene molto alta, è più simile ai brownies americani, dolcissima e umida all’interno.
La ricetta proposta da Rosalba Lo Feudo poi ha una marcia in più. Al cioccolato dell’impasto viene aggiunta anche una copertura con una crema ganache da leccarsi i baffi.
La decorazione poi la rende quasi un dolce da pasticceria, di quelle che trovi nelle vetrine e che ammiri pensando di non saper fare. Invece, con questa ricetta, anche tu potrai prepararla: non è difficile come sembra!
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Torta cioccolatino
- Pentolino
- Ciotola
- stampo furbo da 26 cm
- Frusta a mano
- 100 g cioccolato fondente
- 50 g burro
- 140 g zucchero semolato
- 3 uova
- 100 g farina 00
- 2 cucchiai cacao amaro
- 2 cucchiaini lievito per dolci
- 100 g cioccolato al latte
- 100 g cioccolato fondente
- 200 ml panna liquida
- 40 g burro
- Cioccolatini vari
- Confetti tondi
- Cremini
- Gocce di cioccolato
- 2 cucchiai farina di cocco
- Sminuzzare grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello poi trasferirlo in un pentolino assieme al burro e farlo sciogliere a fuoco basso.
- In una ciotola montare le uova con lo zucchero utilizzando una frusta a mano, e ottenere un composto gonfio e chiaro,
- Far intiepidire il cioccolato fuso e unirlo alle uova mescolando, poi aggiungere anche la farina e il lievito setacciati, un po’ alla volta, infine unire anche il cacao setacciato.
- Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e senza grumi.
- Imburrare lo stampo furbo da 26 cm e usare il pangrattato fine per spolverizzare, quindi versare al suo interno l'impasto, livellare e cuocere in forno caldo in modalità ventilato per circa 25 minuti a 170 gradi.
- Una volta cotta, lasciarla raffreddare completamente prima di sformare, poi trasferire su un piatto da portata.
- Nel frattempo preparare la ganache versando la panna in un pentolino. Tritare grossolanamente i due tipi di cioccolato e scioglierli a fuoco basso. Spegnere il gas e aggiunger il burro, mescolare bene e infine versare nell’incavo sulla superficie della torta.
- Mettere in frigo e far riposare per circa 2 ore, dopodiché decorare con i confetti e i cioccolatini, e spolverizzare con la farina di cocco.
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Consigli utili
Lo stampo utilizzato è da 26-28 centimetri di diametro. Si tratta di uno stampo per crostate “furbo”, poiché ha una scalanatura centrale che crea un perfetto incavo nella torta una volta capovolta, da riempire con creme o altri ripieni. Se non ce l’hai, puoi comprarlo su Amazon, a prezzo scontato, cliccando qui.
Se non hai il pangrattato fine usa la normale farina per lo stampo.
Puoi decorare la superficie della torta con cioccolatini vari come indicato oppure anche con frutti di bosco, che creeranno un interessante contrasto con la dolcezza del cioccolato.