Ingredienti:
400 g zucca cruda
160 g zucchero
2 uova
100 ml latte
300 g farina 00
50 ml olio evo
100 g mandorle pelate
1/2 cucchiaino vaniglia pura
1 bustina lievito x dolci
buccia grattugiata di un limone
1/2 tazzina di maraschino
Preparazione:
Tritare insieme la zucca cruda tagliata a cubetti con le mandorle, la buccia del limone e il latte, tenere da parte.
Montare le uova intere con lo zucchero x circa 10 minuti. Aggiungere l’
olio, la vaniglia, il maraschino ed il trito ottenuto in precedenza. Mescolare pian piano x non smontare le uova.
Setacciare la farina con il lievito ed incorporare a pioggia nell’impasto.
Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake e versare il dolce. Livellarlo con una spatola e cuocere in forno caldo a 180° x circa 50-55 minuti. Fare prova stecchino.
