L’hai mai provato il polpo con il Bimby? Resta morbido e per accompagnarlo non serve la maionese: scegliamo una crema di ceci profumata al rosmarino. È un piatto elegante ma semplice per una cena in cui vuoi fare bella figura con poco sforzo e massima resa. Al momento di servire, ci occorre solo un filo d’olio per accendere il contrasto sul piatto. Provalo così e rimarrai soddisfatta: una ricetta che mette d’accordo tutti e che si presta anche a essere preparata in anticipo, magari durante le feste, quando abbiamo tanto da fare.
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Polpo con il Bimby
- 500 g polpo
- 1 litro di acqua
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 400 g ceci in scatola
- 1 spicchio di aglio
- Rosmarino q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Versare nel boccale 1 litro di acqua e l’aceto, inserire il cestello e adagiare il polpo già pulito e tagliato a pezzi grossolani.
- Cuocere 30 minuti temperatura Varoma velocità 1 antiorario.
- Terminata la cottura, estrarre il polpo e tenerlo da parte in un recipiente con un mestolino del suo liquido per mantenerlo morbido.
- Pulire il boccale e preparare la crema di ceci.
- Inserire l’aglio e qualche ago di rosmarino, tritare 5 secondi velocità 7.
- Raccogliere sul fondo, aggiungere un filo d’olio e soffriggere 3 minuti 100°C velocità 1.
- Unire i ceci ben sgocciolati, 200 ml di acqua, sale e pepe.
- Cuocere 8 minuti 100°C velocità 1.
- Al termine, frullare 30 secondi velocità 8.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio e rosolare il polpo per 2–3 minuti per lato.
- Disporre la crema di ceci a specchio su un piatto fondo, adagiare al centro il polpo caldo e completare con un filo d’olio a crudo e rosmarino fresco. Accompagnare con pane di casa… spettacolo!
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Idee alternative per il polpo con il Bimby: ottima anche la crema di patate
Questo piatto dà il meglio quando lo accompagniamo con creme profumate. Oltre ai ceci, è ottima anche la crema di patate, meglio se a pasta gialla da cuocere nel boccale. Un filo d’olio, scorza di limone e un ciuffo di rosmarino alleggeriscono il sapore senza coprirlo. Naturalmente anche una bella macinata di pepe da fare sul momento completa il piatto.
Possiamo variare anche con le erbe aromatiche o con le spezie: con la patata sta benissimo una punta di zafferano, oppure una spolverata di paprika affumicata che richiama la griglia. E c’è di più: il polpo ci accompagna durante le stagioni, magari con una crema di piselli alla menta, in autunno con una crema di zucca con rosmarino e qualche goccia di aceto balsamico. Per un tocco mediterraneo, possiamo servirlo con olive e capperi scottati. Una cena che profuma di mare, come al ristorante.