Quando pensiamo ai peperoni arrostiti di solito ci immaginiamo il forno acceso e la cucina che diventa praticamente una sauna. Con la friggitrice ad aria tutto cambia: dieci minuti per lato e i peperoni sono pronti, dolcissimi e perfetti per diventare una crema con cui accompagnare il formato di pasta che preferiamo. Frullati con la burrata si trasformano in un condimento cremoso a cui abbinare il pangrattato tostato con basilico. È un primo colorato, saporito e che fa sempre la sua figura a tavola: dopo aver scoperto la ricetta della crema di peperoni su Instagram, l’abbiamo subito provata per voi.
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Pasta con crema di peperoni in friggitrice ad aria: la ricetta
- 190 g paccheri
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 2 spicchi di aglio
- 8 pomodorini
- 1 cipolla
- 1 burrata
- Olio extravergine di ora q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico q.b.
- Pangrattato q.b.
- Disporre i peperoni interi, i pomodorini, la cipolla e gli spicchi di aglio nella carta da forno da poggiare nel cestello della friggitrice ad aria. Irrorare con olio extravergine, regolare di sale e pepe.
- Cuocere a 190° per 10 minuti, poi girare i peperoni e continuare la cottura per altri 10 minuti.
- Estrarre le verdure e lasciarle raffreddare leggermente. Pelare i peperoni eliminando la bucina e togliere tutti i semi interni.
- Trasferire le verdure cotte in un frullatore, aggiungere la burrata e azionare per qualche secondo.
- Nel frattempo portare a ebollizione l’acqua per la pasta, da salare al bollore, e cuocere i paccheri al dente. Tenere da parte un mestolo di acqua di cottura, poi scolarli.
- Versare la pasta in una padella insieme alla crema di peperoni e mantecarla bene, aggiungendo se necessario un po’ di acqua di cottura per amalgamare.
- In una padella tostare il pangrattato con un filo d’olio per qualche minuto.
- Spezzettare il basilico fresco e mescolarlo al pangrattato tostato messo in un recipiente tondo.
- Impiattare la pasta e completare con il pangrattato aromatizzato.
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Crema di peperoni in friggitrice ad aria, sugo sfizioso per la pasta
Questa crema di peperoni funziona praticamente con qualsiasi formato di pasta. I paccheri sono perfetti perché raccolgono bene la crema dentro, del resto è la loro caratteristica principale, ma anche le penne rigate o i rigatoni fanno la loro figura. Ben si abbinano anche le linguine o gli spaghetti.
E se i nostri preferiti sono i formati corti? Lasciamoci tentare dalle caserecce o dalle orecchiette, dai fusilli, così da raccogliere la crema al meglio. Il pangrattato tostato con il basilico è il topping classico, ma possiamo cambiare completamente il carattere del piatto con altre guarnizioni, come una manciata di pinoli tostati o di noci tritate, scaglie di mandorle tostate.
Preferiamo un effetto più scenografico? Proviamo con la burrata sopra a pezzi, aggiungiamo olive nere taggiasche, spolveriamo con pecorino o aggiungiamo dei capperi in cottura ai peperoni. Una ricetta, mille rivisitazioni.