Articolo aggiornato il 19 Dicembre 2020 da Le mille ricette
RAVIOLI RICOTTA e SPINACI
Vuoi servire in tavola un piatto originale che stupirà tutti? Ecco la ricetta facilissima per preparare i RAVIOLI RICOTTA e SPINACI con SFOGLIA decorata al PREZZEMOLO più facili di quanto sembrino
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Ingredienti
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Per la sfoglia
- 500 g farina 00
- 5 uova
- un Pizzico di sale
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Per il ripieno
- 700 g ricotta
- Spinaci q.b.
- Parmigiano
- 2 uova
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 mazzetto Prezzemolo
Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione dei ravioli ricotta e spinaci.
Preparare il ripieno
- In una ciotola mettere la ricotta sgocciolata, aggiungere gli spinaci precedentemente lessati e raffreddati, unire il sale, le uova, il pepe e il parmigiano.
Preparare la sfoglia
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- Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fontana, aggiungere le uova e il sale, impastare fino ad ottenere un panetto liscio. Lasciare riposare per 30 minuti.
- Stendere la pasta nella macchinetta, fino ad ottenere delle sfoglie sottili.
- Porre una sfoglia sul piano da lavoro, mettere il prezzemolo appena umido, quel tanto da aderire sulla pasta e ricoprire con l’altra sfoglia.
- Comprimere con la mano sulla sfoglia in modo tale che il prezzemolo aderisca perfettamente.
- Ripassare la sfoglia della macchinetta all'ultimo dente. La sfoglia risulterà intarsiata con le foglie di prezzemolo.
- Mettere la sfoglia nell’apposito stampo dei ravioli, riempire con il composto di ricotta, versare lo stampo sulla spianatoia e ritagliare i ravioli.
- I ravioli ricotta e spinaci possono essere conditi con burro e salvia oppure con un sugo a vostro gusto.
