CIAMBELLA allo YOGURT e ALBUMI con tante golose FRAGOLE in PEZZI, ricetta con e senza Bimby

• Iniziare le preparazione della ciambella allo yogurt.

Senza Bimby

• Per prima cosa montare gli albumi a neve ferma aiutandosi con delle fruste elettriche o nella ciotola della planetaria.
• In una terrina setacciare la farina e il lievito, unire l’olio, lo zucchero e lo yogurt e cominciare ad amalgamare con delle fruste o con una spatola, unire il pizzico di sale e il liquore, poi amalgamare.
• Ottenere un composto senza grumi che risulterà abbastanza denso, a questo punto unire al composto un paio di cucchiaiate di albumi montati e stemperare il composto, rendendolo più fluido.
• Versare i restanti albumi e incorporare al composto con l’aiuto di una spatola, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti.

Con il Bimby

• Nel boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla, aggiungere gli albumi e montare 2 min. 37° vel. 4. Una volta montati trasferire in una terrina e tenere da parte.
• Senza pulire il boccale unire al suo interno la farina, l’olio, lo zucchero, lo yogurt e azionare a vel. 3, passati 20 secondi aggiungere dal foro il lievito e lavorare 10 secondi, poi aggiungere il pizzico di sale e il liquore, aumentare a vel. 4 e lavorare 20 secondi.
• A questo punto unire al composto un paio di cucchiaiate di albumi montati e lavorare 20 secondi vel. 3. riposizionare la farfalla e unire i restanti albumi, mescolare circa 15 secondi a vel. 3.

Finitura

• Quando il tutto sarà perfettamente amalgamato e il composto risulterà bello fluido ma sempre abbastanza denso, scegliere uno stampo a ciambella di circa 22 cm di diametro e spruzzarlo con dello staccante oppure imburrarla ed infarinarla.
• Versare al suo interno l’impasto, livellare con cura e sopra mettere le fragole tagliate a pezzetti.
• Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti, fare prova stecchino per verificare la cottura.
• Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
• Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.
• La ciambella allo yogurt è pronta per essere gustata.