CIAMBELLA allo YOGURT e ALBUMI con tante golose FRAGOLE in PEZZI, ricetta con e senza Bimby

CIAMBELLA allo YOGURT

Chef: NATASHA TOPADA
Un dolce soffice soffice e soprattutto leggero, per gustarne una fetta senza sensi di colpa. Prova la ciambella allo yogurt e albumi con fragole in pezzi e vedrai che bontà!
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Preparazione 20 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h 5 min
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italian
Porzioni 22 Cm tortiera
Calorie 260 kcal

Ingredienti  

  • 135 g Albumi
  • 180 g Zucchero
  • 330 g Farina 00
  • 1 bustina Lievito per dolci
  • 1 pizzico Sale
  • 80 ml Olio di semi
  • 250 g Yogurt Bianco
  • 50 g liquore a vostro gusto (Maraschino, Countreau)
  • Fragole q.b.

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Preparazione della ricetta
 

  • Iniziare le preparazione della ciambella allo yogurt.

Senza Bimby

  • Per prima cosa montare gli albumi a neve ferma aiutandosi con delle fruste elettriche o nella ciotola della planetaria.
  • In una terrina setacciare la farina e il lievito, unire l’olio, lo zucchero e lo yogurt e cominciare ad amalgamare con delle fruste o con una spatola, unire il pizzico di sale e il liquore, poi amalgamare.
  • Ottenere un composto senza grumi che risulterà abbastanza denso, a questo punto unire al composto un paio di cucchiaiate di albumi montati e stemperare il composto, rendendolo più fluido.
  • Versare i restanti albumi e incorporare al composto con l’aiuto di una spatola, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti.

Con il Bimby

  • Nel boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla, aggiungere gli albumi e montare 2 min. 37° vel. 4. Una volta montati trasferire in una terrina e tenere da parte.
  • Senza pulire il boccale unire al suo interno la farina, l’olio, lo zucchero, lo yogurt e azionare a vel. 3, passati 20 secondi aggiungere dal foro il lievito e lavorare 10 secondi, poi aggiungere il pizzico di sale e il liquore, aumentare a vel. 4 e lavorare 20 secondi.
  • A questo punto unire al composto un paio di cucchiaiate di albumi montati e lavorare 20 secondi vel. 3. riposizionare la farfalla e unire i restanti albumi, mescolare circa 15 secondi a vel. 3.

Finitura

  • Quando il tutto sarà perfettamente amalgamato e il composto risulterà bello fluido ma sempre abbastanza denso, scegliere uno stampo a ciambella di circa 22 cm di diametro e spruzzarlo con dello staccante oppure imburrarla ed infarinarla.
  • Versare al suo interno l’impasto, livellare con cura e sopra mettere le fragole tagliate a pezzetti.
  • Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45-50 minuti, fare prova stecchino per verificare la cottura.
  • Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
  • Una volta fredda spolverizzare con zucchero a velo.
  • La ciambella allo yogurt è pronta per essere gustata.
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2 commenti su “CIAMBELLA allo YOGURT e ALBUMI con tante golose FRAGOLE in PEZZI, ricetta con e senza Bimby”

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