Ravioli di Patate al Prosciutto Cotto
Ingredienti
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Ingredienti per la pasta:
- 500 g farina rimacinata
- 2 uova intere
- Un pizzico sale
- Acqua q.b.
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Ingredienti per il ripieno:
- 4 patate a pasta gialla di media grandezza
- 2 fettine prosciutto cotto da tritare
- 2 uova intere piccole
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- Una grattata noce moscata
- Sale q.b.
Preparazione della ricetta
- Preparazione:
- Preparare la pasta fatta in casa è il primo passo per creare questi deliziosi ravioli. Disponi la farina a fontana su una superficie di lavoro e aggiungi le uova intere e un pizzico di sale al centro. Inizia a mescolare gli ingredienti e incorpora l'acqua poco alla volta, finché l'impasto non risulta liscio e compatto. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Nel frattempo, prepara il ripieno. Metti le patate a bollire fino a quando non saranno cotte. Scola le patate e schiacciale con uno schiacciapatate, trasferendole in una ciotola. Aggiungi il prosciutto cotto tritato, le uova intere, il parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata e sale q.b. Mescola tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e gustoso.
- Prendi l'impasto della pasta dal frigorifero e stendilo sottile con l'aiuto di un mattarello. Con un cucchiaio, metti un po' di ripieno al centro di un disco di pasta e richiudilo formando un raviolo. Puoi dare ai ravioli una forma rotonda o quadrata, a tuo piacimento.
- Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata bollente fino a quando non salgono in superficie, il che indica che sono pronti. Scolali delicatamente e servili con una salsa a tua scelta, come burro fuso e salvia o un ragù leggero.
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