Abbiamo l’idea “wow” per il dolce pronto a lasciarvi a bocca aperta, dalla bontà e dalla scenografia: la ricetta della ciambella al cacao con soli albumi avvolta in un guscio di nocciole. Un dolce davvero buonissimo, che non è difficile da preparare, anzi, e il cui risultato è semplicemente spaziale. Sembra di mangiare una nuvola!
Da provare: Ciambellone americano arancia e cioccolato: soffice come una nuvola!
Ciambella al cacao con soli albumi
Ingredienti
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Cosa ci occorre per la ciambella al cacao con albumi e nocciole
- 120 g acqua
- 100 g zucchero semolato
- 30 g zucchero vanigliato
- 60 g granella di nocciole
- 50 g olio di riso
- 2 cucchiai di caffè espresso
- 2 cucchiai di rum secco o marsala secco
- 100 g farina 00
- 60 g amido di mais
- 20 g cacao amaro
- 6 g lievito in polvere
- 2 g bicarbonato di sodio
- 50 g albume
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
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Per la decorazione
- Cioccolato fuso q.b.
- Nocciole intere q.b.
Preparazione della ricetta
Come preparare la ciambella al cacao con albumi e nocciole
- Prima di tutto, scaldare in un pentolino l’acqua.
- Dopo, versare l’acqua calda in una ciotola e aggiungere lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Lavorare il composto fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
- Nel frattempo, oleeare uno stampo da ciambella dal diametro di 20 cm.
- Versare la granella di nocciole nello stampo e farla aderire bene agitando la teglia.
- Preriscaldare il forno a 150 gradi.
- Mettere lo stampo in frigo per il tempo necessario per preparare l’impasto.
- Spezzettare e tostare le nocciole in una padella ben calda.
- Versare l’olio di riso nella ciotola con acqua e zucchero e mescolare con una frusta a mano.
- Aggiungere due cucchiai di caffè espresso e due di rum secco o marsala secco.
- Setacciare la farina 00, l’amido di mais, il cacao amaro, il lievito e il bicarbonato, che vanno aggiunti poco per volta alla ciotola, mescolando sempre con la frusta a mano.
- In un’altra ciotola, montare a neve con una frusta elettrica l’albume con un cucchiaino di aceto di mele, incorporando alla fine anche un cucchiaino di zucchero vanigliato.
- Aggiungere l’albume montato all’impasto principale a più riprese e con movimenti delicati: è il passaggio più “complesso” della ricetta.
- Travasare l’impasto nello stampo preparato con le nocciole e cuocere in forno caldo a 150 gradi per circa mezz’ora.
- Quando è pronta, togliere dal forno e lasciare raffreddare la ciambella, per poi capovolgerla su un piatto da portata.
- Infine, decorare con cioccolato fuso e nocciole intere leggermente tostate e spezzettate.
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