RISO, PATATE E COZZE

Come preparare il riso patate e cozze

• Iniziamo a lavare le cozze sotto l’acqua corrente, le priviamo dello spago e le raschiamo con una spugnetta per renderle belle pulite e lucenti. Una volta pulite, con un coltello le apriamo e teniamo solo la parte dove c’è il frutto, l’altro lo buttiamo via.
• Teniamo tutta l’acqua che perderanno le cozze mentre le apriamo, è molto importante. Una volta aperte tutte le mettiamo da parte e filtriamo l’acqua che abbiamo recuperato.
• Spelliamo le patate e le tagliamo a fettine di circa mezzo centimetro. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio.
• Puliamo e tagliamo le cipolle a julienne e i pomodori in 4 parti e mescoliamo insieme alle cipolle, condiamo con abbondante olio d’oliva e una manciata di aglio e prezzemolo precedentemente tritati. Una volta preparate tutte queste cose siamo pronti per assemblare il piatto.
• Prendiamo una teglia capiente, mettiamo sul fondo metà dei pomodori con la cipolla e spolveriamo con il parmigiano sopra.
• Copriamo con uno strato di patate e uno di cozze e cospargiamo metà riso sopra le cozze, spolveriamo con il parmigiano. poi nuovamente uno strato di pomodori e cipolle, parmigiano, uno strato di patate, uno di cozze e il riso, parmigiano e chiudiamo con uno strato di patate.
• Prendiamo il succo delle cozze e aggiungiamo acqua fino ad arrivare a un litro, assaggiamo e se risulta abbastanza saporito lo lasciamo così, altrimenti aggiungiamo un po’ di sale.
• Versiamo tutto il litro sopra la teglia in modo che scenda giù tra tutti gli ingredienti.
• Cospargiamo di parmigiano tutta la superficie e Inforniamo a 200 gradi a forno ventilato per circa 50 minuti, poi dipende dal forno.