Articolo aggiornato il 1 Luglio 2022 da Le mille ricette
Riso patate e cozze
Il grande classico del mediterraneo oggi è qui per noi! Riso patate e cozze: un sapore rustico e casereccio famoso in tutto lo stivale
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Cosa ci serve per preparare il riso patate e cozze
- 500 g di riso per risotti
- 2 kg di cozze
- 10 patate medie
- 200 g di parmigiano
- 4 spicchi di aglio
- 2 cipolle medie
- 1 mazzo di Prezzemolo
- 20 pomodorini ciliegini
- Olio q.b.
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Preparazione della ricetta
Come preparare il riso patate e cozze
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- Iniziamo a lavare le cozze sotto l’acqua corrente, le priviamo dello spago e le raschiamo con una spugnetta per renderle belle pulite e lucenti. Una volta pulite, con un coltello le apriamo e teniamo solo la parte dove c’è il frutto, l’altro lo buttiamo via.
- Teniamo tutta l’acqua che perderanno le cozze mentre le apriamo, è molto importante. Una volta aperte tutte le mettiamo da parte e filtriamo l’acqua che abbiamo recuperato.
- Spelliamo le patate e le tagliamo a fettine di circa mezzo centimetro. Tritiamo il prezzemolo e l’aglio.
- Puliamo e tagliamo le cipolle a julienne e i pomodori in 4 parti e mescoliamo insieme alle cipolle, condiamo con abbondante olio d’oliva e una manciata di aglio e prezzemolo precedentemente tritati. Una volta preparate tutte queste cose siamo pronti per assemblare il piatto.
- Prendiamo una teglia capiente, mettiamo sul fondo metà dei pomodori con la cipolla e spolveriamo con il parmigiano sopra.
- Copriamo con uno strato di patate e uno di cozze e cospargiamo metà riso sopra le cozze, spolveriamo con il parmigiano. poi nuovamente uno strato di pomodori e cipolle, parmigiano, uno strato di patate, uno di cozze e il riso, parmigiano e chiudiamo con uno strato di patate.
- Prendiamo il succo delle cozze e aggiungiamo acqua fino ad arrivare a un litro, assaggiamo e se risulta abbastanza saporito lo lasciamo così, altrimenti aggiungiamo un po’ di sale.
- Versiamo tutto il litro sopra la teglia in modo che scenda giù tra tutti gli ingredienti.
- Cospargiamo di parmigiano tutta la superficie e Inforniamo a 200 gradi a forno ventilato per circa 50 minuti, poi dipende dal forno.