Risotto mimosa: il suo colore è simile a quello dei fiori primaverili.
Se poi nell’impiattamento riusciamo a seguire la forma di un rametto di mimosa, il risultato è indubbiamente garantito!
Un rametto di mimosa ma tutto da mangiare.
Risotto mimosa
- 200 g. riso per risotti io arborio
- brodo vegetale q.b
- scalogno e curcuma
- panna da cucina q.b
- 65 ml burro
- parmigiano grattugiato q.b
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- Tostare il riso con lo scalogno senza grassi, poi portarlo a cottura aggiungendo gradatamente il brodo vegetale in cui si è stemperata un po’ di curcuma.
- A fine cottura aggiungere la panna e mantecare con una noce di burro ed il parmigiano.
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