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ROSE DI MUFFIN ALLA PIZZA CON CUORE CREMOSO

RICETTA DI: ANNA CASTIELLO Ingredienti: 175 g di farina 00 175 g di farina Manitoba 7 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di miele 1/2 bicchiere di latte + acqua q b 5 g di sale olio evo q b Per il ripieno: concentrato di pomodoro q b 3 fette di prosciutto crudo robiola q b Procedimento: Sciogliere il lievito nel latte tiepido con il miele ed attendere l’attivazione. Impastare le farine con il resto degli ingredienti e lasciare lievitare fino al raddoppio. Sgonfiare l’impasto e ricavare sei pezzi arrotondandoli, mettere al centro di ognuno un po’ di concentrato di pomodoro e spalmarlo leggermente. Farcire ogni pezzo con mezza fetta di prosciutto con all’interno un cucchiaino di robiola e chiudere ogni ROSE DI MUFFIN ALLA PIZZA CON CUORE CREMOSOpallina sigillandola bene. Tenere la chiusura sul fondo e con le forbici praticare piccole incisioni superficiali e concentriche per l’effetto rosa. Porre ogni pallina in un pirottino da muffin, spennellare con un’emulsione di acqua, concentrato di pomodoro e olio e lasciare lievitare fino al bordo. Cuocere a 180 gradi per 35 minuti circa.

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