Articolo aggiornato il 24 Gennaio 2021 da Le mille ricette
Oggi vediamo insieme come preparare il rotolo al caffè
Il rotolo al caffè si prepara con semplicità; basta solo un po’ di pazienza e si otterrà un dolcetto squisito da servire dopo i pasti. La pasta biscotto senza lievito, e la profumatissima crema pasticcera al caffè, preparata con la panna invece del latte, ti faranno letteralmente innamorare di questo rotolo. Se non ami il caffè, prova il rotolo panna e nutella o il rotolo alla ricotta.
ROTOLO AL CAFFÈ
Ingredienti
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Cosa occorre per preparare il rotolo al caffè
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Per la pasta biscotto
- 4 uova
- 80 g farina 00
- 130 g zucchero
- 2 cucchiaini caffè solubile
- 1 bustina vanillina
- 2 cucchiaini lievito vanigliato
Per la crema al caffè
- 4 tuorli
- 400 ml latte
- 150 g zucchero
- 40 g amido di mais
- 2 cucchiaini caffè solubile
- 100 ml panna
- 1 bacca vaniglia
Preparazione della ricetta
Come fare il rotolo al caffè
Preparare la crema
- Come prima cosa, in una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero. Quando avranno una consistenza spumosa, aggiungere l’amido di mais.
- Nel frattempo versare in un pentolino il latte e la panna insieme ai semi ed al baccello di una bacca di vaniglia.
- Aggiungere anche il caffè solubile e portare a sfiorare il bollore. Spegnere, quindi, la fiamma ed eliminare il baccello di vaniglia.
- Il composto andrà aggiunto a filo alla crema preparata precedentemente con i tuorli e lo zucchero.
- Amalgamare il tutto e rimettere il composto in un pentolino. Proseguire la cottura a fiamma media, mescolando continuamente fino a quando si sarà raggiunto la consistenza desiderata.
- Spegnare la fiamma, versare la crema in una ciotola e coprirla con pellicola a contatto.
- Lasciarla raffreddare e quindi porla in frigorifero per almeno un’ora.
Preparare la pasta biscotto al caffè
- Separare dapprima i tuorli dagli albumi. Gli albumi andranno montati a neve e lasciati momentaneamente da parte mentre i tuorli andranno lavorati con lo zucchero, fino ad ottenere un composto liscio.
- Unire i cucchiaini di caffè solubile, la vanillina, il lievito e la farina 00.
- Incorporati questi ingredienti aggiungere anche gli albumi. Amalgamare i due composti con movimenti molto delicati dall’alto verso il basso, amalgamando gli albumi pochi alla volta.
- Il composto ottenuto andrà versato all’interno di una teglia o leccarda foderata con carta da forno e messo a cuocere in forno a 220° per circa 7 minuti.
Far riposare la pasta biscotto
- Appena inizierà a dorarsi, sfornare la pasta biscotto, cospargere con dello zucchero semolato e capovolgere su un foglio di carta da forno pulito.
- Eliminare la carta da forno usata per la cottura, spolverizzare con altro zucchero e quindi arrotolare a la pasta quando è ancora calda, sigillando per bene le due estremità.
- In questo modo, infatti, l’umidità rimarrà tutta all’interno e la pasta diventerà ben elastica. Tenerla in questa posizione per 30 minuti.
Assemblaggio
- Trascorso il tempo necessario riprendere la pasta biscotto al caffè, aprirla e farcirla con la crema preparata precedentemente, che ormai si sarà perfettamente compattata.
- Arrotolare la pasta così da dare vita al vostro rotolo al caffè. Decorare a piacere.
