ROTOLO SALATO CON MOUSSE ALLA PANNA E SALMONE
il rotolo salato al salmone è perfetto come antipasto per una cena con amici, semplice da preparare e soprattutto elegante e molto buono.
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Ingredienti
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Cosa occorre per fare il rotolo salato al salmone
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Per la pasta biscotto salata
- 6 uova
- 65 g farina
- 15 g fecola di patate
- 1/2 cucchiaino sale
- 1 ciuffo prezzemolo
Per la mousse alla panna e salmone
- 400 g salmone affumicato
- 200 g panna da cucina
- 300 g robiola
- 3 cucchiai brandy
- Erba cipollina
- Pepe nero
Inoltre
- Pomodorini ciliegino
- Prezzemolo
Preparazione della ricetta
Come fare il rotolo salato al salmone
Preparare la pasta biscotto salata
- Montate a nastro le uova con il sale. Unite il prezzemolo tritato, le farine setacciate e mescolate delicatamente. Versate il composto in una placca foderata con carta forno, livellate e infornare a 180° per 15 minuti.
- Sfornate la pasta biscotto su un canovaccio, rifilate i bordi e arrotolatela; lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Preparare la mousse alla panna e salmone
- Ponete nel bicchiere del tritatutto il salmone, la panna da cucina, il brandy e un pizzico di pepe nero. Macinate e poi aggiungete la robiola e l’erba cipollina tritata; mescolate bene.
Assemblaggio
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- Srotolate la pasta biscotto, spalmate con la mousse (Lasciate un paio di cucchiaiate per decorare).
- Riavvolgete la pasta e chiudete il rotolo nella carta alluminio, ponetelo in frigo per 4 ore.
- Trascorso il tempo prendete il rotolo dal frigo, togliete la carta alluminio e ponete su un vassoio da portata.
- Trasferite la mousse, che avete messo da parte, in una sac a poche con beccuccio a stella, formare dei ciuffi sulla superficie. Completate con i pomodorini ciliegino e foglioline di prezzemolo.
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