Rotolo salato di zucchine con crema ai formaggi e prosciutto cotto

Oggi vediamo insieme come fare il:

rotolo salato di zucchine

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Una ricetta sfiziosa per accompagnare un pranzo all’aperto, il rotolo salato di zucchine è perfetto soprattutto per chi vuol consumare un pasto fresco e gustoso

Rotolo salato di zucchine

Chef: Olia Mihaylova
Una delle ricette più fresche e saporite dell’estate. Prova il rotolo salato con impasto alle zucchine e farcitura super golosa
4.15 da 7 voti
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Preparazione 40 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h 10 min
Portata Antipasti
Cucina Italiana
Porzioni 4 Persone
Calorie 229 kcal

Ingredienti  

Per la base

  • 4 uova medie
  • 4 zucchine medie circa 500 g
  • 70 g farina 00
  • 150 g yogurt bianco naturale
  • 30 g parmigiana grattugiata
  • 3 g bicarbonato
  • aneto fresco
  • sale
  • pepe nero

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Per il ripieno

  • 200 g prosciutto cotto a fette
  • 250 g Philadelphia
  • 250 g formaggio fresco spalmabile
  • 50 g yogurt greco
  • Pomodori
  • cetrioli e zucchine per decorare

Preparazione della ricetta
 

  • Iniziare la preparazione del rotolo salato di zucchine.

Preparare la base

  • Grattugiare le zucchine, aggiungere 5 g di sale, mescolare e lasciare per 2 ore in una scolapasta, affinché perdano l’acqua di vegetazione.
  • Strizzare bene le zucchine.
  • In una ciotola grande mettere lo yogurt e il bicarbonato, mescolare e aggiungere le uova sbattute, il parmigiano grattugiato, l’aneto tagliato finissimo, la farina, il sale e il pepe nero ed infine le zucchine.
  • Mescolare bene e versare l’impasto in una teglia rettangolare, coperta con carta forno.
  • Livellare bene e infornare a 180 gradi in forno statico preriscaldato per circa 30 minuti.
  • Fare la prova stecchino e, se non è pronto, lasciare in forno per altri 10 minuti.
  • Togliere dal forno e coprire con altra carta forno la superficie.
  • Estrarre dalla teglia e arrotolare la base.
  • Avvolgere in un strofinaccio e lasciare che si raffreddi.

Preparare la crema

  • Mescolare assieme il formaggi e lo yogurt.
  • Srotolare e spalmare con la crema ottenuta il rotolo, posizionare le fette di prosciutto cotto e arrotolare di nuovo.
  • Lasciare in frigo affinché si raffreddi bene.
  • Rifinire il rotolo con la crema rimasta e decorare a piacere.
  • Il rotolo salato di zucchine è pronto per essere gustato.

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