SPAGHETTI AL SALMONE E PESTO DI ZUCCHINE

RICETTA DI: SIMONE D’ANIELLO

Ingredienti:

500 g di spaghetti
200 g di pesto di zucchine
2 scalogni
2 zucchine
300 g di salmone affumicato
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Preparazione:

Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta.

Intanto in una padella capiente tritiamo lo scalogno e le zucchine le tagliamo a quadratini piccoli, facciamo rosolare per bene, saliamo e aggiungiamo un pizzico di peperoncino. Dopo 5-7 minuti aggiungiamo il salmone tritato e dopo 2 minuti incorporiamo il pesto. Facciamo cuocere 5 minuti e spegniamo.

Facciamo cuocere gli spaghetti, li scoliamo molto al dente direttamente dalla pentola alla padella con un forchettone e finiamo la cottura in padella in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti. Spegniamo e serviamo caldi.

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