Ci sono molti modi di preparare la schiacciata di verdure, in questo caso noi abbiamo adocchiato una ricetta su Instagram a meno di 5 €. Viene preparata con farina, patate e zucchine, ma possiamo davvero personalizzarla in tantissimi modi, per esempio con cipolle, carote, patate e zucchine.
È un piatto facile da preparare ed è inoltre ideale per chi magari non ama mangiare molto le verdure. In questo caso si fa il pieno di vitamine e sali minerali, e si può preparare anche per i nostri figli. Loro avranno l’impressione di mangiare una sorta di focaccia, e noi saremo certi di aver dato le verdure di stagione, variando la dieta. Vediamo subito la ricetta.
Schiacciata di verdure
- 3 patate
- 1 zucchina
- 130 g farina
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
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- Lavare bene le verdure.
- Pelare le patate, eliminare le estremità della zucchina.
- Grattugiare tutto con una grattugia a fori larghi e raccogliere in un recipiente.
- Aggiungere sale e pepe a piacere, poi unire la farina.
- Mescolare con un cucchiaio: il risultato deve essere un impasto omogeneo e lavorabile.
- Se risulta troppo morbido, aggiungere un cucchiaio di farina in più.
- Rivestire una teglia quadrata con carta forno e versare l’impasto.
- Spennellare leggermente la superficie con olio extravergine per un effetto più croccante.
- Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 20–25 minuti.
- Sfornare, lasciare intiepidire qualche minuto… e servire!
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La schiacciata di verdure, un piatto da fare
La schiacciata di verdure è una di quelle ricette che salvano la cena, lo svuota frigo, e anche il pranzo del giorno dopo. Si parte da una base semplice: verdure grattugiate, un po’ di farina (quella che volete: 00, integrale, ma anche di ceci…), magari un uovo per legare, olio, sale, e via. Il bello? Sta tutto in come la condiamo. Zucchine e carote vanno benissimo, ma se ci aggiungiamo cipolla, patate, broccoli, perfino cavolfiore o finocchi avanzati, cambia tutto.
Possiamo versarla in teglia e cuocerla al forno per una versione più croccante fuori e morbida dentro. Oppure in padella, tipo torta salata, magari con un coperchio per mantenerla umida. C’è chi la fa spessa e chi la preferisce bassa e croccante. E ancora alcuni chi ci mette dentro il formaggio (provola, feta, parmigiano), o magari le erbe aromatiche (timo, origano, menta, prezzemolo).
Un trucchetto: se le verdure sono molto acquose, come le zucchine, meglio strizzarle un po’ prima. Se invece l’impasto è troppo denso, un goccio d’acqua o di latte vegetale e si sistema tutto. Servita calda, appena uscita dal forno, è irresistibile. Ma anche fredda, tagliata a quadrotti e messa nel lunchbox, fa la sua figura. E poi: piace a tutti, grandi e piccoli. Una base, mille varianti. E una certezza: la rifarete.