Qualche idea per un primo piatto è sempre ben accetta, e quando poi, come in questo caso, si tratta anche di qualcosa di veloce e pratico, meglio ancora. La ricetta proposta da Piero Benigni infatti prevede non solo un gustoso piatto di spaghetti allo scoglio con carciofi e un ingrediente speciale, ma è anche furba.
Perché possiamo tagliare i tempi di preparazione utilizzando un misto scoglio congelato – da scongelare prima dell’uso – e persino i carciofi surgelati. Più pratico di così.
E in più il piatto acquista una nota di sapore e di colore in più grazie allo zafferano, che ancora una volta si conferma essere una di quelle spezie in grado di trasformare un piatto donandogli un gusto delicato ma inconfondibile.
Da provare: Ottimi come al ristorante, gli spaghetti allo scoglio al cartoccio come una volta
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Spaghetti allo scoglio con carciofi e zafferano
- padella
- tagliere
- piatto
- 320 g spaghetti
- 2 carciofi
- 3 spicchi aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- vino bianco secco per sfumare
- 1 bustina zafferano
- 1 confezione misto scoglio surgelato
- 4 cucchiai olio di oliva
- peperoncino
- In una padella versare il misto scoglio e far scongelare a fuoco basso, quindi trasferire in un piatto con il suo liquido.
- Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne e le cime, lavarli e affettarli in maniera molto sottile.
- Spellare l’aglio e tritarlo con un coltello.
- Nella stessa padella scaldare l’olio e far rosolare l’aglio tritato, poi aggiungere le fette di carciofi, metà dose del prezzemolo e un po’ di peperoncino.
- Dopo qualche istante alzare la fiamma, mescolare e far sfumare con un po’ di vino. Cuocere per circa 10 minuti.
- A questo punto aggiungere solo il liquido del misto scoglio e lo zafferano, mescolando per farlo sciogliere, e un pizzico di sale.
- Lasciare scaldare e spegnere il gas.
- Far bollire una pentola piena di acqua salata e cuocere la pasta per 5 minuti, poi scolare senza buttare via l’acqua di cottura e trasferire nella padella, riaccendendo il gas.
- Mescolare e terminare la cottura degli spaghetti rabboccando quando serve con l’acqua tenuta da parte.
- Un paio di minuti prima della cottura completa aggiunger il misto scoglio, mescolando.
- Servire gli spaghetti ben caldi con il restante prezzemolo.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!!
Puoi anche riceverle via email, iscrivendoti gratis alla nostra Newsletter.
Consigli utili
Per preparare questo piatto puoi utilizzare sia carciofi freschi che surgelati, già tagliati a pezzi.
Puoi scongelare il misto scoglio anche in microonde, o a temperatura ambiente ricordando di tirarlo fuori dal freezer per tempo.
Ricordati comunque di aggiungerlo solo alla fine, quando cuoci la pasta. In questo modo non cuocerà troppo diminuendo di volume e seccandosi, diventando duro.
Se non ti piace il peperoncino puoi omettere, sostituendo con il pepe. Se invece ti piace puoi usarlo affettato, o in polvere.
Lascia la pasta molto al dente prima di trasferirla in padella, in modo che si insaporisca terminando la cottura assorbendo tutto il condimento.