SPAGHETTI CON LE NOCI ALLA PARTENOPEA

spaghetti con le noci ricetta napoletana

Chef: Lucia D’Abundo
Un primo piatto di origine partenopea, che si prepara con pochi e semplici ingredienti, ma dal gusto sorprendente
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Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 25 min
Portata Primi Piatti
Cucina Italiana
Porzioni 3 Persone
Calorie 224 kcal

Ingredienti  

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  • 300 g spaghetti di gragnano
  • 10 gherigli di noce
  • 30 g pinoli
  • 2 spicchi aglio
  • 2 acciughe salate
  • 1 cucchiaio pangrattato
  • 20 g pecorino grattugiato
  • 100 ml olio evo
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo

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Preparazione della ricetta
 

  • Sbriciolare noci, nocciole, pinoli e mescolarli con il pangrattato passato precedentemente in padella antiaderente con l’aglio tritato; Trasferire tutto nella ciotola con la frutta secca e unire il pecorino e il prezzemolo.
  • In un tegame bello grande mettere l’olio e le acciughe ben lavate e prive di lisca, unire tutto il contenuto della ciotola e fare cuocere per una decina di minuti, aggiungendo un po’ di acqua calda, se è necessario.
  • Lessare gli spaghetti, scolarli al dente tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura, unire gli spaghetti al condimento e all’acqua tenuta a parte.
  • Fare scaldare per qualche minuto e , decorando con prezzemolo e qualche gheriglio di noce; servire subito.

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