TIELLA DI RISO, PATATE E COZZE, piatto barese ottimo sia caldo che freddo

Lavare e pulire le cozze, metterle in un tegame con l’aglio, poi coprirlo con un coperchio e porlo sul fuoco.

Lasciar cuocere per soli 2 minuti, poi togliere il tegame dal fuoco e filtrare l’acqua di cottura delle cozze.

Togliere il guscio superiore dalle cozze, in modo che il mollusco rimanga attaccato ad un solo guscio.

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a fette di circa 2-3 millimetri. Mettere le patate in una terrina, condirle con un filo d’olio, sale, pepe, cipolla affettata finemente, prezzemolo e aglio tritato. Mescolare con le mani.

Lavare i pomodori e tagliarli a fette oppure a spicchi.

Sistemare un primo strato di patate nelle tiella o nella pirofila, coprire a raggiera con le cozze, poi aggiungere uno strato di riso sul quale sistemare le fette di pomodoro, un filo d’olio e una spolverata di prezzemolo.

Adesso, fare un altro strato, ripetendo il medesimo ordine degli ingredienti. Visto che questo è l’ultimo strato, si copre il tutto con altre patate tagliate a fette, qualche fetta di pomodoro, un filo d’olio, un pizzico di pepe e una spolverata di formaggio grattugiato.

A questo punto aggiungere il brodo ed il liquido filtrato delle cozze nella tiella. Superare di almeno un dito il riso patate e cozze.

Infornare la tiella nel forno caldo a 180°C e lascia cuocere per circa 45-50 minuti.