TORTA CAPRESE DI SAL DE RISO
Soffice e golosa, la torta caprese di Sal De Riso, è perfetta per una golosa colazione.
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- 170 g cioccolato fondente grattugiato
- 85 g mandorle spellate tostate e ridotte in polvere
- 85 g nocciole spellate tostate e ridotte in polvere
- 170 g zucchero a velo
- 170 g burro morbido
- 25 g fecola
- 14 g cacao amaro
- 148 g albumi circa 5 albumi medi
- 85 g tuorli circa 5 tuorli medi
- 4 g lievito mezzo baccello di vaniglia un cucchiaino di estatto vaniglia
- 1 pizzico sale
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Preparazione della ricetta
- In una ciotola lavorare burro e zucchero a crema per 6/7 minuti, aggiungere la vaniglia, il pizzico di sale e i tuorli.
- In un’altra ciotola miscelare le polveri setacciate e aggiungere il cioccolato grattugiato, le mandorle tritate e le nocciole. Montare a parte gli albumi a neve con metà zucchero a velo. Miscelare gli ingredienti un po’ alla volta, un terzo degli albumi e un terzo delle polveri con il composto di burro e uova.
- Versare l’impasto in una tortiera imburrata ed infarinata da 22 cm.
- Cottura in forno ventilato a 170° per 45 minuti.
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