Come saprete, la torta caprese è una torta umida caratterizzata dal fatto di non contenere farina.
Questo le conferisce una consistenza unica nel suo genere. La torta caprese di oggi è una torta “rivisitata” perché profumata al caffè, per una goduria doppia!
Torta caprese rivisitata profumata al caffè
Ingredienti
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Come preparare la torta caprese rivisitata profumata al caffè
- 400 g. mandorle
- 200 g. zucchero
- 4 uova
- 250 g cioccolato fondente
- 100 ml rum
- 50 ml caffè ristretto
- 225 g. burro morbido
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Preparazione della ricetta
Come preparare la torta caprese rivisitata profumata al caffè
- Tritare nel mixer le mandorle e il cioccolato.
- Montare a neve non troppo ferma i bianchi e metteteli da parte, montate i rossi con lo zucchero a spuma, aggiungete il burro, il rum e il caffè freddo.
- Lavorare bene e unite la polvere di mandorle e cioccolato un po’ per volta ed infine i bianchi a neve, proseguendo con un cucchiaio di legno fino a farlo incorporare del tutto.
- Foderare con carta forno leggermente imburrata uno stampo tondo di 26 cm, versare il composto, livellare e mettere in forno caldo sulla griglia posta più in alto a 200 gradi per 50 min.
- Una volta cotta spolverate di zucchero a velo.
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